Resep Ayam Goreng Saus Lemon, Pakai Soda Kue agar Renyah

KOMPAS.com – Ayam goreng saus lemon menjadi hasil perpaduan pengaruh Inggris dan China, dengan tekstur renyah dan saus asam menyegarkan. 

Adapun bahan-bahan yang diperlukan, di antaranya dada ayam, tepung jagung, lada putih, telur, tepung terigu, soda kue, dan air lemon.

Dikutip dari laman BBC Good Food, Jumat (1/3/2024), berikut resep ayam goreng saus lemon.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Telur Dadar, Rasanya Gurih
• Resep Ayam Goreng Ungkep untuk Lauk Nasi Uduk
• Resep Ayam Goreng Tepung, Luarnya Renyah Dagingnya Empuk

Resep ayam goreng saus lemon

Bahan:

• 2 dada ayam (masing-masing 400 gram, iris jadi dua bagian)
• ½ sdt tepung jagung
• ½ sdt lada putih
• ½ sdm air
• 950 ml minyak goreng

Bahan adonan:

• 2 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 75 gr tepung maizena
• 2 ½ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt soda kue
• 1 sdt cabai merah bubuk
• 3-5 sdm air

Bahan saus:

• 2 buah lemon peras (sekitar 100 ml)
• 2 sdm gula pasir
• 1 ½ sdt madu
• 1 sdt tepung maizena
• 1 ½ sdt air

Cara membuat ayam goreng saus lemon:

1. Taburi tepung jagung, ½ sdt garam, lada putih, dan ½ sdm air ke dada ayam. Biarkan selama 20 menit.
2. Adonan. Kocok telur dalam mangkuk, sisihkan. Siapkan mangkuk lain, masukkan tepung terigu, tepung jagung, garam, bubuk bawang putih, soda kue, dan cabai merah bubuk
3. Tuang separuh adonan ke mangkuk lain, lalu sisihkan satu mangkuk.
4. Tuang kocokan telur ke dalam mangkuk berisi campuran tepung, tambahkan air dingin. Aduk sampai teksturnya seperti krim kental. 
5. Cemplungkan potongan dada ayam ke dalam adonan sampai rata, lalu baluri dengan campuran tepung.
6. Gosok tepung dengan angan untuk memastikan seluruh bagian ayam sudah terlapis tepung. Ulangi sampai seluruh bagian ayam terlapisi.
7. Tuang minyak goreng ke wajan, gunakan api besar hingga suhu minyak mencapai 160 derajat celsius atau membentuk gelembung jika dites dengan sumpit.
8. Kecilkan api menjadi sedang, lalu celupkan dada ayam ke minyak secara perlahan secara bertahap.
9. Goreng rendam selama lima menit, lalu dibalik setengahnya hingga berwarna keemasan. Angkat ayam, biarkan selama selama lima menit
10. Panaskan minyak dengan suhu tinggi hingga 200 celsius, lalu goreng rendam ayam lagi selama 30 detik hingga membentuk lapisan renyah berwarna keemasan. Angkat ayam dari wajan, dinginkan sebelum di potong.
11. Saus. Tuang jus lemon, gula, dan madu dalam mangkuk. Siapkan mangkuk terpisah, campurkan tepung jagung dengan 1 ½ sdt air.
12. Panaskan wajan, tuang campuran lemon, gula dan madu tadi. Setelah menggelembung, tuang perlahan campurang tepung maizena dan air hingga saus mengental sesuai selera. Angkat. 
13. Sajikan ayam di piring lalu siram dengan saus lemon.

Baca juga:

• 4 Cara Memilih Lemon yang Bagus, Perhatikan Warnanya
• 5 Benda Dapur yang Bisa Dibersihkan dengan Lemon Segar
• Minuman Penghalau Gejala Pilek, Buat Ginger Tea Lemon

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)