Resep Ayam Goreng Ungkep untuk Lauk Nasi Uduk

KOMPAS.com - Nasi uduk umumnya disajikan dengan beberapa lauk salah satunya ayam goreng.

Kamu bisa membuat ayam goreng ungkep dibuat dari bahan ayam kampung, daun salam, serai, gula merah, lengkuas, air kelapa, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit.

Ayam diungkep sampai empuk dan bumbu meresap, goreng sampai matang kekuningan. Dikutip dari buku "Seri Kuliner Nusantara: Nasi Rames" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga.

Baca juga:

• Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning, Bikin Banyak untuk Stok Lauk
• Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning untuk Stok Lauk Puasa
• Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning, Bikin buat Stok Lauk

Resep ayam goreng ungkep

Bahan:

• 800 gram ayam kampung, potong 8-10 bagian
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 1 1/2 sdm gula merah, sisir
• 4 cm lengkuas, parut
• 100 ml air kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit, sangrai
• 2 sdt garam

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Mentega, Cocok Dimakan dengan Nasi Hangat
• Resep Ayam Goreng Utuh Sederhana ala Restoran
• Resep Ayam Goreng Ketumbar Lengkap dengan Sambal Terasi

Cara membuat ayam goreng ungkep:

1. Pada wajan besar, masukkan bumbu halus bersama daun salam, serai, gula merah, dan lengkuas parut.

2. Masukkan air kelapa lalu tutup wajan dan masak sambil sesekali diaduk hingga air habis dan ayam empuk. Jika masih keras, tambah air panas secukupnya, masak kembali.

Setelah empuk, angkat, sisihkan.

3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

Buku "Seri Kuliner Nusantara: Nasi Rames" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)