Resep Sayur Asem Jakarta, Sajikan dengan Sambal

KOMPAS.com - Sayur asem di Indonesia memiliki beberapa varian, salah satunya sayur asem Jakarta yang khas dengan rasa pedasnya.

Sayur asem Jakarta dibuat dengan bahan kacang panjang, jagung manis, jagung muda, daun melinjo, terung, dan kacang tanah.

Sayur asem jakarta dapat dimakan bersama ayam goreng, ikan goreng, bakwan jagung, dan sambal bawang.

Simak resep sayur asem jakarta berikut ini, dikutip dari buku "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" (2021) karya Rika Kusumawati terbitan Andi Publisher.

Baca juga:

• Resep Sayur Asem Jakarta, Menu Makan Berkuah Gurih, Sedap, Segar
• Resep Sayur Asem Jakarta, Isiannya Lebih Bervariasi

Resep sayur asem Jakarta

Bahan:

• 10 buah kacang panjang
• 3 buah jagung muda
• Daun melinjo secukupnya
• 1 buah terung
• 100 gram kacang tanah
• 2 buah jagung manis
• 1 1/2 liter air
• 1 buah cabai merah besar, iris serong 
• 1 buah cabai merah hijau, iris serong
• 2 helai daun salam
• 1 ruas lengkuas
• Asam muda secukupnya 
• 1/2 potong gula jawa

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah kemiri
• 1 sdt terasi 
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Sayur Asem Betawi, Sajikan dengan Sambal
• Resep Sayur Asem Betawi, Bisa Pakai Tetelan Sapi

Cara membuat sayur asem Jakarta:

1. Bersihkan sayuran potong-potong

1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didih kembali.

3. Masukkan dahulu sayuran yang keras seperti jagung manis dan kacang tanah.

4. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya, seperti terung, jagung muda, kacang panjang, dan daun melinjo.

5. Masak sampai semua matang, angkat.

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" (2021) karya Rika Kusumawati terbitan Andi Publisher bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)