Resep Sayur Asem Betawi, Sajikan dengan Sambal

KOMPAS.com - Sayur asem betawi bisa dijadikan ide menu makan untuk keluarga di rumah, dengan bumbu sederhana.

Sayur asem betawi dibuat dengan isian kacang panjang, daun melinjo, jagung, pepaya muda, kacang tanah, dan buah melinjo.'

Sementara bumbu sayur asem betawi terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, garam, gula, asam muda, daun salam, dan lengkuas.

Simak resep sayur asem betawi berikut ini, dikutip dari buku "Menu Sehat: Hidangan Sayur Nusantara" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

Baca juga: Resep Sayur Asem Betawi, Bisa Pakai Tetelan Sapi

Resep sayur asem betawi

Bahan:

• 100 gram kacang panjang
• 50 gram daun melinjo
• 200 gram jagung
• 2.000 ml air
• 200 gram pepaya muda
• 50 gram kacang tanah
• 100 gram buah melinjo
• 75 gram asam muda, belah-belah
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu:

• 3 buah cabai merah
• 8-10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Baca juga: Resep Sayur Asem Jakarta, Isiannya Lebih Bervariasi

Cara membuat sayur asem betawi:

1. Potong kacang panjang ukuran empat sentimeter. Siangi daun melinjo dan potong-potong jagung. Kupas pepaya muda, buang bijinya, lalu potong-potong dadu dua sentimeter.

2. Masukkan air dalam panci bersama bumbu halus, jagung, kacang tanah, buah melinjo, asam muda, daun salam, dan lengkuas. Jerang di atas api.

3. Masak hingga bumbu harum dan matang, serta kacang dan buah melinjo empuk.

4. Masukkan pepaya muda, daun melinjo, dan kacang panjang. Masak hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.

5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.

Buku "Menu Sehat: Hidangan Sayur Nusantara" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)