Resep Bakmi Medan Halal, Pakai Ayam Kecap dan Ayam Panggang Merah 

KOMPAS.com - Bakmi medan disebut juga bakmi siantar di Jakarta, memiliki ciri khas mienya yang keriting dengan topping daging kecap dan daging merah. 

Rasa bakmi medan gurih dan sedikit manis, apalagi ketika diberi tambahan acar cabai rawit. 

Selain menggunakan daging babi, bakmi medan juga bisa dibuat dalam versi halal. Berikut resep bakmi medan halal dari Sajian Sedap. 

Baca juga:

• Resep Mie Sop Medan Kaldu Daging Sapi, Mirip Bakso 
• Resep Soto Udang Khas Medan, Masakan Kuah Santan

Resep bakmi medan halal

Bahan:

• 6 gulung mie basah keriting siap pakai 
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 2 batang daun bawang, diiris untuk taburan

Bahan bumbu mie per porsi:

• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh minyak bawang

Bahan ayam kecap:

• 3 siung bawang putih, dicincang kasar
• 1 cm jahe, dicincang halus
• 200 gram paha ayam fillet, dicincang kasar
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan ayam panggang merah (aduk rata):

• 1 buah dada ayam tanpa tulang
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 cm jahe, diparut
• 2 sendok teh kecap asin
• 2 sendok teh angkak, diseduh dengan air mendidih 2-3 kali, dihaluskan
• 1 sendok teh bumbu ngohiong
• 2 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan gula pasir

Bahan kuah:

• 2.000 ml kaldu ayam
• 3 siung bawang putih utuh, digoreng, dimemarkan
• 2 batang seledri, diikat
• 2 batang daun bawang, dipotong 1cm
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk 

Baca juga: 7 Tempat Makan Mi Legendaris di Medan, Ada yang Sejak 1932

Cara membuat bakmi medan halal: 

1. Bikin ayam panggang merah dahulu. Aduk semua bumbunya, diamkan minimal empat jam agar bumbu meresap. 

Panggang ayam di oven dengan api bawah suhi 190 derajat Celcius selama 15 menit. Sambil dipantau dan oles sisa bumbu. Panggang sampai matang, iris lebar atau potong dadu.  

Jika tak ada oven, panggang dengan wajan panggang atau wajan datar menggunakan api kompor sedang. 

Baca juga: Mie Ayam dengan Topping Melimpah, Bagaimana Cara Balik Modal?

2. Lanjutkan membuat ayam kecap. Tumis awang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan ayam. 

Aduk sampai berubah warna. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata.

3. Bikin kuahnya, didihkan kaldu ayam, masukkan garam, gula, dan merica. Masak sampai mendidih. 

4. Seduh mi dengan air mendidih selama 20 detik. Angkat, tiriskan. Aduk dengan bumbu mie. 

5. Tata mie, ayam kecap, ayam panggang merah, bawang goreng, dan daun bawang dalam satu mangkuk. Sajikan dengan kuah dan acar cabai. 

Baca juga: Resep Mie Rebus Padang Pedas, Bisa Pakai Mi Instan