Resep Ayam Goreng Lengkuas ala Warteg, Sajikan dengan Sambal dan Lalap

KOMPAS.com - Ayam goreng lengkuas merupakan salah satu olahan ayam yang umum tersedia di banyak warung tegal (warteg).

Selain disajikan bersama nasi dan sayur kuah, ayam goreng lengkuas juga cocok disajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Ikuti resep ayam goreng lengkuas ala warteg untuk empat porsi dari buku "Step by Step 25 Resep Ayam Goreng Panggang & Goreng ala Sisca Soewitomo" (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama ini.

Baca juga:

• Cara Hilangkan Bau Amis Ayam Tanpa Jeruk Nipis, Saran dari Koki
• Resep Ayam Kuluyuk ala Restoran Chinese Food
• Resep Ayam Kremes Rumahan, Bikin Tanpa Baking Powder

Resep ayam goreng lengkuas

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 200 gr lengkuas muda, parut
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 20 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• Bumbu yang dihaluskan:
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 cm kunyit
• 7 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Pelengkap:

• Sambal terasi matang dan lalap sayuran (tomat, mentimun, daun selada)

Cara membuat ayam goreng lengkuas

1. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan.

2. Masak santan bersama bumbu halus, lengkuas parut, serai, daun salam, daun jeruk, dan air asam jawa hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan santan menyusut. Angkat, pisahkan ayam dan bumbunya.

3. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

4. Goreng bumbunya hingga kering sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, angkat. Tiriskan.

5. Siapkan pinggan, tata ayam, taburkan bumbu di atasnya. Lengkapi dengan sambal terasi dan lalap sayur. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Ayam Kecap Simple, Hanya 3 Langkah Masak
• Resep Ayam Goreng Rempah Tanpa Ungkep, Lauk Nasi Kuning
• Resep Ayam Panggang Bumbu Bawang Putih, Cocok untuk Tingkatkan Imun Tubuh

Buku "Step by Step 25 Resep Ayam Goreng Panggang & Goreng ala Sisca Soewitomo" (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)