Kenali Ciri-ciri Ikan yang Tidak Segar, Tampak dari Fisik dan Baunya

Ciri-ciri ikan tidak segar

Berbanding terbalik dengan ikan segar, ikan tidak segar atau busuk telah mengalami perubahan fisik akibat enzim dan bakteri pembusuk.

Jenis bakteri yang dapat menyebabkan pembusukan pada ikan, antara lain bakteri pseudomonas dan achromobacter.

Bukan menambah asupan gizi, bahan pangan yang telah mengalami pembusukan justru tidak baik dikonsumsi karena dapat memicu masalah kesehatan.

Berikut ciri ikan tidak segar yang perlu dihindari:

1. Kulit

• Warna suram, pucat, dan banyak mengandung lendir
• Terlihat mengendur di beberapa tempat dan mudah robek
• Warna khusus pada ikan sudah mulai hilang
• Sisik mudah terlepas dari tubuh, bahkan beberapa sudah terlepas.

2. Mata

• Terlihat suram, tenggelam, dan berkerut.

3. Insang

• Berwarna coklat suram atau abu-abu
• Lamela insang berdem­petan
• Lendir insang keruh dan berbau asam menusuk hidung.

4. Daging

• Tekstur lunak, menan­dakan rigor mortis sudah selesai
• Daging dan bagian tu­buh lainnya sudah mulai berbau busuk
• Jika ditekan dengan jari, tampak bekas lekukan
• Daging mudah terlepas dari tulang atau duri
• Daging perut khususnya, lembek dan isi perut mudah atau sering keluar
• Warna daging pada ikan putih menguning dan kemerahan terutama di sekitar tulang, atau sudah tidak sesuai warna khas pada jenis-jenis ikan tertentu.

5. Bau

• Asam atau bau busuk.

6. Kondisi di air

• Mengapung atau melayang dalam air.

KKP bersama Kemenkes sendiri telah menggencarkan program Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan atau Gemarikan.

Gerakan ini bertujuan membangun kesadaran gizi individu maupun kolektif masyarakat agar senang mengonsumsi ikan.

Kendati demikian, masyarakat harus pintar memilih serta membedakan ciri ikan segar dan tidak segar agar tubuh dapat merasakan manfaatnya secara optimal.

Baca juga: 4 Ikan Tidak Banyak Duri, Punya Gizi Tinggi dan Mudah Dikonsumsi