5 Resep Lebaran Mudah dan Praktis, dari Opor Ayam hingga Sambal Goreng

2. Sambal Goreng Kentang Daging

Dikutip dari buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, sambal goreng kentang daging biasa disajikan sebagai menu Lebaran.

Anda bisa menyantapnya bersama ketupat, opor ayam, maupun rendang.

Bahan A

1000 gram daging sapi sengkel, potong kotak ukuran 4 cm
2,5 lt air
100 gram lengkuas
5 lembar daun salam

Bahan B

150 gram bawang merah, iris
20 gram bawang putih, iris
25 gram kemiri sangrai
12 gram jahe
6 gram ketumbar, haluskan
30 gram cabai merah bubuk
50 gram cabai rawit merah
100 gram tomat segar

Bahan C

150 gram minyak kelapa

Bahan D

5 buah kentang, potong menjadi enam bagian
2 batang serai
200 gram santan kental
8 gram bumbu masak
6 gram lada bubuk
4 butir cengkih
50 gram gula pasir
100 gram cabai merah, iris

Cara membuat sambal goreng kentang daging

1. Didihkan bahan A hingga daging setengah empuk. Ambil dagingnya tapi jangan buang airnya.

2. Haluskan bahan B lalu tumis dengan bahan D hingga harum, masukkan daging ke dalamnya. Aduk hingga setengah matang, masukkan bahan C dan sisa kuah bahan A.

3. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Diamkan hingga air sisa setengah dan daging empuk.

4. Terakhir, masukkan kentang ke dalamnya. Sajikan.

Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com