5 Resep Lebaran Mudah dan Praktis, dari Opor Ayam hingga Sambal Goreng

KOMPAS.com - Momen Lebaran atau merayakan Idul Fitri terasa menyenangkan dengan kehadiran kerabat, keluarga, handai taulan, dan juga teman-teman.

Untuk menyambut tamu yang datang , Anda bisa menyajikan sejumlah hidangan khas Lebaran.

Berikut 5 resep hidangan Lebaran yang praktis dan mudah dibuat.

1. Opor Ayam Bumbu Kuning

SHUTTERSTOCK/ODUA IMAGES Ilustrasi ketupat dan opor ayam, hidangan khas Lebaran di Indonesia.

Dikutip dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" oleh Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang dirangkum Kompas.com (9/5/2021), resep opor ayam bumbu kuning tidaklah sulit. 

Opor ayam merupakan salah satu resep yang mudah dibuat dan pas untuk disajikan ketika Lebaran.

Bahan yang dibutuhkan

1 ekor ayam kampung, potong-potong, cuci bersih
3 sdm minyak, untuk menumis
500 ml air
1 lt santan sedang dari 1 butir kelapa
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu halus

10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdm merica
1 sdm ketumbar
2/4 sdt jintan
2/4 biji pala
1 ibu jari jahe
1 ibu jari kunyit
50 gram kemiri
Garam secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan air menyusut.

3. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" oleh Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

2. Sambal Goreng Kentang Daging

Dok. Sajian Sedap Sambal goreng kentang pete.

Dikutip dari buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, sambal goreng kentang daging biasa disajikan sebagai menu Lebaran.

Anda bisa menyantapnya bersama ketupat, opor ayam, maupun rendang.

Bahan A

1000 gram daging sapi sengkel, potong kotak ukuran 4 cm
2,5 lt air
100 gram lengkuas
5 lembar daun salam

Bahan B

150 gram bawang merah, iris
20 gram bawang putih, iris
25 gram kemiri sangrai
12 gram jahe
6 gram ketumbar, haluskan
30 gram cabai merah bubuk
50 gram cabai rawit merah
100 gram tomat segar

Bahan C

150 gram minyak kelapa

Bahan D

5 buah kentang, potong menjadi enam bagian
2 batang serai
200 gram santan kental
8 gram bumbu masak
6 gram lada bubuk
4 butir cengkih
50 gram gula pasir
100 gram cabai merah, iris

Cara membuat sambal goreng kentang daging

1. Didihkan bahan A hingga daging setengah empuk. Ambil dagingnya tapi jangan buang airnya.

2. Haluskan bahan B lalu tumis dengan bahan D hingga harum, masukkan daging ke dalamnya. Aduk hingga setengah matang, masukkan bahan C dan sisa kuah bahan A.

3. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Diamkan hingga air sisa setengah dan daging empuk.

4. Terakhir, masukkan kentang ke dalamnya. Sajikan.

Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

3. Sambal Goreng Kentang

SHUTTERSTOCK/Irma agus suryani ilustrasi sambal goreng kentang.

Dicuplik dari dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Aneka Sambal Goreng" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama resep sambal goreng kentang mudah dibuat. 

Sambal goreng kentang merupakan alternatif menu Lebaran yang mudah dibuat dan cocok juga disajikan bersama opor ayam maupun rendang.

Bahan yang dibutuhkan

500 gram kentang kuning, kupas, cuci, dan potong dadu
200 gram kacang kapri, potong kedua ujungnya
50 gram udang rebon tawar kering
300 ml santan
5 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus

3 buah cabai merah, iris
2 buah bawang merah, iris
1 siung bawang putih, iris
1 sdt terasi
1 sdm garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak di wajan dalam, tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam dan lengkuas sampai wangi.

2. Masukkan kentang, tumis hingga setengah matang. Masukkan udang rebon dan santan, masak hingga kentang matang dan santan agak susut.

3. Masukkan kacang kapri, tumis sebentar. Angkat dan hidangkan sebagai pelengkap lauk.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Aneka Sambal Goreng" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com. 

4. Gulai Daging Tanpa Santan

shutterstock Ilustrasi gulai

Gulai daging bisa dijadikan alternatif menu Lebaran yang rendah kalori, terlebih karena menu ini tidak menggunakan santan.

Dikutip dari buku buku “70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen” (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut bahan dan cara membuatnya. 

Bahan yang dibutuhkan

1 kg daging sapi (tanpa tetelan)
2 buah kentang, potong menjadi empat bagian
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 siung bawang putih, iris
3-4 siung bawang merah, iris
700 ml air (sesuai selera)
Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu halus

20 buah cabai merah keriting
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
10-12 siung bawang merah
1-1,5 sdt ketumbar
1-2 cm kunyit, opsional
1 batang serai, ambil bagian putihnya
Garam secukupnya

Cara membuat

1. Potong daging sapi dan rebus dengan irisan jahe hingga empuk. Kalau dirasa sudah empuk, angkat, dan tiriskan daging.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih, daun salam, bawang merah, kunyit, daun jeruk, dan bawang merah. Tumis hingga aromanya tercium harum.
3. Tambahkan bumbu halus lainnya, tumis sebentar. Masukkan daging dan kentang yang sudah dipotong. Aduk merata.

4. Tuang air secukupnya, tutup wajan, biarkan hingga air mendidih, dan kentang matang.

5. Tambahkan dengan kaldu bubuk, jika sula. Masak hingga kadar air berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging. Koreksi rasa.

6. Taburkan bawang goreng dan aduk hingga merata. Matikan api kompor dan gulai daging tanpa santan siap dihidangkan.

Tips: Kalau takut kentang cepat matang dan lembek, masukkan potongan kentang setelah air mendidih.

Buku “70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen” (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

5. Sop Iga Asam Pedas, Tanpa Santan

SHUTTERSTOCK/ Jamilah Pratama Ilustrasi sup iga yang disajikan dengan acar dan emping.

Dikutip dari Kompas.com, (8/5/2021), selain opor ayam dan gulai, menu yang bisa dijadikan lauk bersama nasi atau ketupat yakni Sop Iga Asam Pedas.

Resep sup iga asam pedas terdapat dalam buku "100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur Lodeh, Semur" karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan yang dibutuhkan

600 gram iga sapi, potong ukuran sedang
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1/2 lembar daun kunyit, ikat dan sobek
3 sdm minyak untuk menumis
3 buah belimbing sayur, belah membujur jadi 2 bagian
3 buah cabai merah, buang bijinya, belah membujur jadi 2 bagian
2 buah cabai merah, buang bijinya, belah membujur jadi 2 bagian
20 helai daun kemangi

Bumbu halus

10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
4 buah cabai merah

Cara membuat

1. Rebus iga sapi bersama serai dan daun kunyit sampai empuk.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukan bumbu tumis ke dalam rebusan iga.

3. Masukkan belimbing wuluh, cabai, dan daun kemangi. Bumbui dengan garam, sedikit gula, dan penyedap. Masak semua bahan sampai matang. Angkat, sajikan selagi hangat.

Itulah 5 resep hidangan Lebaran yang praktis dan mudah dibuat agar Anda bisa menyantapnya bersama orang-orang terdekat.

Buku "100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur Lodeh, Semur" karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

(Sumber: Kompas.com/Lea Lyliana, Alma Erin Mentari | Editor: Lea Lyliana, Alma Erin Mentari)