Mengapa Makanan Fermentasi Sangat Sehat dan Bergizi?

Dengan demikian, mengolah makanan secara fermentasi mungkin sangat bermanfaat bagi orang yang teratur mengalami masalah usus.

2. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Bakteri baik yang hidup di usus memiliki dampak signifikan pada sistem kekebalan tubuh.

Disebabkan oleh kandungan probiotik yang tinggi, makanan fermentasi dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko infeksi, seperti flu biasa.

Mengkonsumsi makanan kaya probiotik juga dapat membantu seseorang pulih lebih cepat saat sakit.

Baca juga: Kenapa Makanan yang Digoreng Disebut Tidak Sehat?

3. Makanan lebih mudah dicerna

Fermentasi makanan membantu memecah nutrisi dalam makanan sehingga membuatnya lebih mudah dicerna dibandingkan makanan yang tidak difermentasi.

Misalnya, laktosa, yakni gula alami dalam susu, dipecah selama fermentasi menjadi gula yang lebih sederhana seperti glukosa dan galaktosa.

Akibatnya, orang-orang dengan intoleransi laktosa umumnya dapat mengonsumsi susu fermentasi seperti kefir dan yogurt.

Tak hanya itu, fermentasi juga membantu memecah dan menghancurkan antinutrisi, seperti fitat dan lektin.

Fitat dan lektin adah senyawa yang terkandung dalam biji-bijian, kacang-kacangan, dan polong-polongan yang mengganggu penyerapan nutrisi.

Oleh sebab itu, mengkonsumsi kacang-kacangan yang difermentasi seperti tempe dapat meningkatkan penyerapan nutrisi, menjadikannya lebih sehat dan bergizi.