3 Cara Panggang Ikan di Teflon agar Tidak Lengket, Saran dari Koki

KOMPAS.com - Teknik pan-seared atau memanggang sederhana biasa digunakan untuk memasak ikan.

Salah satu kendala yang kerap dialami saat memanggang di teflon adalah lengketnya kulit ikan di pan.

Namun, kamu tidak perlu khawatir. Coba ikuti tiga cara memanggang ikan di teflon agar tidak lengket, disampaikan langsung oleh Jordhi Aldyan, koki jebolan MasterChef Indonesia berikut ini.

1. Pakai api kecil

Jordhi tidak menyarankan penggunaan api kompor besar saat memanggang ikan dengan teflon.

"Kalau pannya sudah terlalu panas karena api tinggi, ketika ikannya dimasukkan, kulitnya bakal langsung menempel. Jadi, pelan-pelan, pakai api kecil," tutur Jordhi saat ditemui Kompas.com usai acara road to Eathink Market Fest 2022, Selasa (11/10/2022).

Baca juga:

• 2 Beda Hasil Ikan Panggang dan Ikan Bakar, Salah Satunya Tekstur
• Resep Ikan Panggang ala Jepang, Inspirasi Masak dari MasterChef
• Resep Ikan Panggang dengan Taburan Keju dan Lemon

pexels/RODNAE Productions Ilustrasi ikan panggang teflon.

2. Panggang kulit ikannya dulu

Jika memanggang potongan ikan (bukan utuh), pastikan untuk memanggang sisi kulitnya terlebih dulu.

Menurut Jordhi, kulit ikan harus dimatangkan lebih awal agar lebih mudah dibalikkan dan tidak lengket di teflon.

3. Cukup satu kali di balik

Jangan balik ikan terus-menerus selama memanggangnya di teflon. Jordhi menyarankan, cukup balik ikan satu kali.

Pertama, oleskan minyak sebanyak dua hingga empat sendok makan setelah membalik sisi ikan. Bagian daging menghadap ke bawah. Selanjutnya panggang ikan hingga matangg.

"Matangin bawahnya misalnya 5-10 menit biasanya cukup karena connective tissue pada ikan jauh lebih cepat daripada daging merah," jelasnya.

Baca juga:

• Resep Ikan Patin Bakar Sederhana, Masak Pakai Bumbu Oles Taoco
• Resep Steak Ikan Patin, Makanan Minim Minyak untuk Diet
• Cara Bakar Ikan Utuh, Agar Matang Merata Bagi 2 Area Panas dan Dingin