Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Alasan Steak Paling Baik Dikonsumsi Langsung di Restoran

Kompas.com - 19/05/2024, 21:01 WIB
Krisda Tiofani,
Anggara Wikan Prasetya

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Menu steak bisa ditemukan di banyak restoran, khususnya tempat makan ala Barat dan steak house. Tak ada batasan menikmati steak langsung di tempat atau dibawa pulang alias take away.

Namun, koki justru menyarankan untuk menyantap steak di tempat, bukan membungkusnya dan makan di rumah.

"Kalau steak dibungkus dengan alumunium foil, otomatis tingkat kematangannya akan meningkat," kata Apriaji Ismail Lubis, Assistant Corporate Sous Chef Justus Steak House Alam Sutera.

Baca juga: 4 Cara Masak Steak ala Restoran di Rumah, Tips dari Devina Hermawan

Sebab, alumunium foil akan menghangatkan steak selama dibungkus dan membuat kematangannya berubah.

 
 
 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Dari steak medium rare, bisa berubah menjadi tingkat kematangan medium bila dibungkus terlalu lama. Akhirnya, tekstur dan rasa steak tak sesuai yang diharapkan di awal.

"Steak yang dipanaskan kembali rasanya pasti berbeda juga. Jangka waktu maksimalnya kan empat jam paling bagus untuk dikonsumsi," tutur Apriaji kepada Kompas.com di Justus Steak House, Rabu (15/5/2024).

Baca juga: Jangan Langsung Makan Steak Setelah Dimasak, Mengapa?

Ia melanjutkan jika lebih dari waktu tersebut, tekstur dagingnya bakal sudah benar-benar berubah.

Tips take away steak

Kamu yang ingin tetap membawa pulang steak, bisa coba tips dari koki asal Bandung ini agar kualitas dagingnya tidak banyak berubah.

US Prime T-Bone dari Justus Steak House Alam Sutera Tangerang.Kompas.com/ Miftahul Rizky US Prime T-Bone dari Justus Steak House Alam Sutera Tangerang.

Pertama, Apriaji menyarankan, sebaiknya turunkan level kematangan yang diinginkan saat membeli steak untuk dibawa pulang.

"Misalnya mau makan steak level kematangan medium. Bisa dipesan steak medium rare atau rare," kata Apriaji.

Tingkat kematangan steak perlahan akan berubah karena hantaran panas dari bungkus berupa alumunium foil.

Baca juga:

Setelah itu, panaskan steak di oven agar terasa hangat sebelum dimakan, seperti saat dihidangkan di restoran.

 

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.



Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com