Resep Lumpia Semarang Isi Rebung Ayam, Lengkap dengan Saus Kental

KOMPAS.com - Lumpia semarang aalah salah satu jajanan legendaris yang harus dicoba saat mampir ke Semarang.

Cita rasa manis gurih dari isian lumpia semarang membuatnya berbeda dari lumpia biasa.

Ciri khas lumpia semarang yakni menggunakan isian rebung, daging cincang, dan telur. 

Seporsi lumpia semarang yang renyah biasanya disantap bersama saus kental dari campuran bawang putih rebus, gula merah, dan tepung sagu.

Tak perlu jauh-jauh datang ke Semarang untuk menikmati lumpia semarang, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Resep lumpia semarang selengkapnya bisa dilihat di buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Sejarah Lumpia Duleg Klaten, Modifikasi Lumpia Semarang pada Awal Kemerdekaan RI
• 5 Jenis Kulit Lumpia, Tidak Cuma Kulit Lumpia Semarang

Resep lumpia semarang

Bahan lumpia semarang:

• 15 lembar kulit lumpia
• 2 sendok makan tepung terigu (larutkan dengan 1 sendok makan air)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan isian:

• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 sendok teh ebi sangrai (haluskan)
• 50 gram udang (cincang kasar)
• 50 gram daging ayam (cincang kasar)
• 2 butir telur ayam (kocok lepas)
• 200 gram rebung segar (iris tipis)
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak (untuk menumis)

Baca juga: Resep Lumpia Semarang, Pakai Rebung dan Saus Kental

Bahan saus:

• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 300 mililiter air bersih
• 50 gram gula merah (sisir halus)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 25 gram gula pasir
• 3 sendok makan tepung sagu (larutkan dengan 1 sendok makan air)

Baca juga: 6 Kulit Pembungkus untuk Makanan, Ada Kulit Lumpia dan Pangsit

Cara membuat isian lumpia semarang:

1. Panaskan dua sendok makan minyak goreng lalu tumis bawang putih dan ebi hingga harum. Masukkan udang dan ayam kemudian masak sembari diaduk hingga berubah warna.

2. Sisihkan tumisan daging ayam dan udang di pinggir wajan, lalu masukkan telur dan masak sembari diaduk. Tambahkan rebung dan aduk semua bahan hingga rebung layu.

3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir, kemudian aduk kembali hingga bumbu meresap.

4. Ambil satu lembar kulit lumpia lalu masukkan satu hingga dua sendok isian lumpia. Lipat dan gulung kulit lumpia, kemudian rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu.

5. Goreng lumpia di dalam minyak panas menggunakan api kecil hingga berubah warna kecoklatan. Sajikan lumpia semarang dengan saus.

Baca juga:

• Kulit Lumpia Sobek Terus, Perhatikan 3 Kesalahan Umum Ini
• Kampung Pembuat Kulit Lumpia di Semarang, Bagaimana Asal-usulnya?

Cara membuat saus lumpia:

1. Rebus bawang putih di dalam 300 mililiter air hingga mendidih, kemudian masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sembari diaduk hingga semua bahan larut. 

2. Tuang larutan sagu dan aduk hingga saus lumpia mengental. Masak hingga saus mendidih, kemudian sajikan sebagai saus cocolan lumpia semarang.

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)