Resep Mi Ayam Wonogiri, Pakai Topping Tumisan Ayam yang Gurih

KOMPAS.com - Mie ayam gerobak ala Wonogiri bisa kamu hidangkan untuk menu makan siang di rumah. Kamu bisa membuatnya sendiri di akhir pekan. 

Gunakan mi telur siap pakai agar lebih praktis. Pada resep mie ayam wonogiri ini menggunakan kuah kaldu ayam yang gurih. 

Selain itu, ada penggunaan daging ayam dengan sedikit kulit yang menempel untuk topping. Kamu bisa ikuti cara membuat mie ayam wonogiri dari buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" (2021) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Resep Mi Ayam Bakso, Lengkap dengan Bumbu Kuah dan Ayam
• Resep Mi Ayam Jamur Lengkap dengan Kuah Kaldu, Cocok Jadi Ide Jualan
• Resep Mie Tek Tek ala Kaki Lima untuk Makan Malam

Resep mie ayam wonogiri 

Bahan

• 400 gram mi segar
• 1 ikat kecil sawi hijau
• 4 sdm saus mi dan 4 sdt minyak ayam 
• Kuah kaldu ayam, didihkan 
• Daun bawang, iris halus, secukupnya

Bahan tumisan ayam 

• 400 gram daging ayam sedikit kulit, potong kecil 
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 4 lembar daun salam 
• 3 cm lengkuas, memarkan 
• 2 cm jahe, memarkan 
• 1 batang serai, memarkan, ikat
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam, secukupnya
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu jamur bubuk 
• 500 ml air atau kaldu panas

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 1 sdt ketumbar sangrai 
• 3 cm kunyit bakar 
• 1 sdt merica bulat 

Cara membuat mie ayam wonogiri

1. Potong pangkal sawi, cuci bersih dengan air secukupnya. Potong dan seduh hingga layu. Angkat dan tiriskan. 
2. Siapkan mi, bagi menjadi empat bagain sama berat, gulung di telapak tangan, dan sisihkan. 
3. Tumis ayam: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai. Masukkan daging ayam, tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam. Tuang kaldu atau air secukupnya. Kalau kuah mengental, angkat, dan sisihkan. 
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, beri satu sendok makan saus mi dan minyak ayam. Rebus sebentar dan tuang ke dalam mangkuk. 
5. Beri sawi hijau, tambahkan dengan tumisan ayam, kerupuk pangsit, dan bakso. Sajikan dengan kuah kaldu ayam dan taburi dengan daun bawang iris. 

Buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" (2021) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)