Resep Lumpia Semarang Isi Rebung Ayam, Lengkap dengan Saus Kental

KOMPAS.com - Lumpia semarang aalah salah satu jajanan legendaris yang harus dicoba saat mampir ke Semarang.

Cita rasa manis gurih dari isian lumpia semarang membuatnya berbeda dari lumpia biasa.

Ciri khas lumpia semarang yakni menggunakan isian rebung, daging cincang, dan telur. 

Seporsi lumpia semarang yang renyah biasanya disantap bersama saus kental dari campuran bawang putih rebus, gula merah, dan tepung sagu.

Tak perlu jauh-jauh datang ke Semarang untuk menikmati lumpia semarang, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Resep lumpia semarang selengkapnya bisa dilihat di buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Cara membuat isian lumpia semarang:

1. Panaskan dua sendok makan minyak goreng lalu tumis bawang putih dan ebi hingga harum. Masukkan udang dan ayam kemudian masak sembari diaduk hingga berubah warna.

2. Sisihkan tumisan daging ayam dan udang di pinggir wajan, lalu masukkan telur dan masak sembari diaduk. Tambahkan rebung dan aduk semua bahan hingga rebung layu.

3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir, kemudian aduk kembali hingga bumbu meresap.

4. Ambil satu lembar kulit lumpia lalu masukkan satu hingga dua sendok isian lumpia. Lipat dan gulung kulit lumpia, kemudian rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu.

5. Goreng lumpia di dalam minyak panas menggunakan api kecil hingga berubah warna kecoklatan. Sajikan lumpia semarang dengan saus.

• Kulit Lumpia Sobek Terus, Perhatikan 3 Kesalahan Umum Ini
• Kampung Pembuat Kulit Lumpia di Semarang, Bagaimana Asal-usulnya?

Cara membuat saus lumpia:

1. Rebus bawang putih di dalam 300 mililiter air hingga mendidih, kemudian masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sembari diaduk hingga semua bahan larut. 

2. Tuang larutan sagu dan aduk hingga saus lumpia mengental. Masak hingga saus mendidih, kemudian sajikan sebagai saus cocolan lumpia semarang.

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.