Resep Sayur Besan, Kuliner Khas Betawi yang Mulai Langka

KOMPAS.com - Sayur besan merupakan masakan betawi yang kini mulai jarang ditemukan. Pasalnya, ada bahan sayur besan yang sulit ditemukan di pasar daerah Jakarta, yaitu terubuk.

Sayur besan biasanya dihidangkan untuk prosesi pernikahan adat Betawi. Nama ‘besan’ karena sayur ini memang diperuntukkan khusus untuk besan atau orangtua dari calon menantu dalam keluarga Betawi.

Kali ini, Foodplace menjawab tantangan Ketua Umum Pengurus Pusat Kesatuan Perempuan Partai Golkar, Airin Rachmi Diany untuk membuat sayur besan yang saat ini sudah mulai langka. Simak resep berikut ini. 

Baca juga:

• Resep Sayur Gabus Pucung Bumbu Kluwek Khas Betawi
• Resep Gemblong Ketan Empuk Manis, Jajanan Khas Betawi

Resep sayur besan

Bahan:

• 5 siung siung bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 1 ruas jahe
• Setegah sdt terasi
• Seperempat sdt garam
• Seperempat sdt penyedap
• 2 buah cabai merah teropong, iris
• 20 gram gula merah, sisir
• 2 sdm minyak
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 papan petai
• 600ml santan
• 1 buah wortel
• 1 buah jagung
• 2 buah kentang
• 2 buah labu siam
• 6 batang terubuk
• 1 buah tomat

Baca juga: Resep Bir Pletok, Minuman Hangat Khas Betawi

Cara membuat sayur besan:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, terasi, garam dan penyedap. Memarkan lengkuas dan batang serai.

2. Kupas dan potong terubuk, labu siam, jagung, kentang dan wortel.

3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Kemudian, masukkan petai yang sudah dikupas. Lalu, masukkan santan sambil diaduk.

4. Setelah itu, masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu hingga setengah matang. Kemudian, masukkan sayuran yang lunak. 

5. Tambahkan irisan cabai, sajikan.

Baca juga:

• Resep Mi Kangkung Betawi, Bikin Menu Berkuah untuk Makan Siang
• Resep Soto Betawi Tanpa Santan, Rasanya Tetap Gurih

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)