Resep Sayur Gabus Pucung Bumbu Kluwek Khas Betawi

KOMPAS.com - Mohammad Husni Thamrin adalah seorang pahlawan nasional asal Jakarta, yang namanya diabadikan menjadi nama jalan. 

MH Thamrin dikenal karena kegigihannya dalam memperjuangkan kemerdekaan di kawasan Jakarta. 

MH Thamrin lahir di Batavia pada 1894, ia merupakan pemuda keturunan Belanda-Indonesia. Perjuangan Thamrin pada era perjuangan tidaklah mudah, dirinya pernah ditentang oleh pihak Belanda saat memberi usulan pergantian nama Hindia Belanda dengan Indonesia.

Sosok MH Thamrin juga dikenal sebagai salah satu tokoh Betawi pertama yang menjadi anggota Volksraad (Dewan Rakyat Hindia-Belanda) di Hindia Belanda mewakili pribumi.

Dalam rangka memperingati perjuangan pahlawan nasional pada Hari Kemerdekaan, tidak ada salahnya kamu coba bikin salah satu masakan khas suku Betawi. 

Salah satu masakan khas Jakarta yang kini mulai langka yaitu sajian sayur gabus pucung.

Sayur gabus pucung dibuat dari ikan gabus yang dimasak bersama kluwek, sehingga menghasilkan warna gelap.

Resep sayur gabus pucung dapat dilihat di buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit ANDI berikut.

Baca juga:

• Resep Gemblong Ketan Empuk Manis, Jajanan Khas Betawi
• Resep Pesmol Ikan Kakap Khas Betawi, Nikmat Dimakan dengan Nasi Putih
• Resep Sop Kaki Kambing Khas Betawi, Kuah Santan yang Gurih

Resep sayur gabus pucung

Bahan sayur gabus pucung:

• 500 gram ikan gabus (bersihkan dan potong 2)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada (haluskan)
• 1/2 sendok teh garam
• 2 batang daun bawang (iris 1 sentimeter)
• 3 buah cabai rawit (iris)
• 2 helai daun salam
• 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 1 sentimeter jahe (memarkan)
• 1/2 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh penyedap
• 1 buah pucung/kluwek

Baca juga:

• Resep Bir Pletok, Minuman Hangat Khas Betawi
• Resep Mi Kangkung Betawi, Bikin Menu Berkuah untuk Makan Siang
• Resep Asinan Betawi Bumbu Kacang, Cocok untuk Acara Kumpul Keluarga

Cara membuat sayur gabus pucung:

1. Lumuri daging ikan dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selam 15 menit. Setelah itu cuci bersih.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum, kemudian masukkan cabai rawit dan masak sembari diaduk.

3. Tambahkan air dan masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan ikan gabus, dan masak kembali hingga kuah agak mengental. Sajikan gabus pucung dengan taburan daun bawang.

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit ANDI bisa dibeli secara online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)