Resep Tekwan Palembang Pakai Udang, Yuk Masak untuk Akhir Pekan

KOMPAS.com - Akhir pekan saatnya masak makanan enak dan meriah untuk keluarga. Tekwan bisa jadi pilihan untuk masak saat akhir pekan. 

Sebab, cara membuat tekwan butuh proses yang lumayan panjang karena harus membuat kaldu dan bola ikan tekwan. 

Namun demikian, rasa tekwan yang dibuat sendiri bisa jadi menebus rindu wisata kuliner ke Sumatera Selatan. Simak resep tekwan palembang dari Sajian Sedap berikut. 

Baca juga:

• Resep Mie Celor Palembang, Makanan Hangat untuk Pancaroba
• Resep Celimpungan Khas Palembang, Bakso Ikan Kuah Santan

Resep tekwan palembang 

Bahan: 

• 150 gram daging ikan gabus, dihaluskan
• 50 gram udang kupas, dihaluskan
• 1 putih telur
• 1 1/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 50 gram tepung sagu
• 25 ml air es

Bahan kuah:

• 150 gram udang kupas, disisakan ekornya, dikerat punggungnya
• 2.500 ml kaldu udang
• 5 siung bawang putih, dicincang halus
• 10 gram jamur kuping, direndam, dipotong-potong
• 25 gram sedap malam, direndam, diikat
• 200 gram bengkuang, diiris korek api
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 50 gram soun, direndam air, dipotong-potong
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan taburan:

• 2 sendok makan bawang putih goreng, diremahkan
• 2 tangkai seledri, iris halus

Baca juga: Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang yang Lembut dan Enak

Cara membuat tekwan palembang: 

1. Bikin bola ikan tekwan dulu. Aduk rata semua bahan, bentuk bola dan rebus dalam air mendidih sampai terapung. Tiriskan. 

2. Masak kuah tekwan, tumis bawang putih sampai harum dan tambahkan udang. Masukkan kaldu udang masak sampai mendidih. 

3. Dalam kaldu, masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang. 

4. Masukkan daun bawang, soun, dan cuka. Susun bola tekwan, siram kuah dan aneka isian. Taburi bawang putih dan seledri.  

Baca juga:

• Resep Malbi Khas Palembang, Olahan Daging Sapi yang Mirip Semur
• Resep Kue Lumpang Pandan Khas Palembang, Pulen dan Harum