Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Isi Telur Ayam

KOMPAS.com - Pempek khas Palembang punya berbagai jenis termasuk kapal selam. Pempek bulat menggembung ini berisi telur ayam atau bebek utuh.

Cara membuat pempek kapal selam terbilang tidak rumit. Setelah membuat adonan dasar, masukkan telur ayam atau bebek. Baru tutup adonan.

Praktikkan resep pempek kapal selam dari buku "21 Resep Step by Step Sukses Bikin Pempek" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Usai berhasil membuat pempek kapal selam, tidak ada salahnya coba menjualnya secara online.

Baca juga: Resep Pempek Palembang, Bisa untuk Jualan Online

Resep pempek kapal selam

Bahan dasar pempek

• 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus
• 3 sdm air es
• 2 sdm tepung terigu
• 135 gram tepung sagu
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa

Bahan pempek kapal selam

• 10 butir telur ayam
• 200 gram mi kuning, rebus
• 2 sdm bubuk ebi
• Mentimun secukupnya, iris

Baca juga: Resep Pempek Kulit Palembang, Olahan Sisa Kulit Ikan yang Murah dan Enak

Bahan cuko

• 300 gram gula merah, sisir
• 75 gram asam jawa
• 1 sdt cuka
• 700 ml air
• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm ebi, haluskan
• 20 buah cabai rawit, haluskan
• 1 sdm tongcai, cincang halus
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Pempek Tanpa Ikan, Pempek Dos yang Murah Meriah

SHUTTERSTOCK/EVA HIDAYAH Ilustrasi pempek kapal selam khas Palembang.

Cara membuat pempek kapal selam

1. Haluskan ikan sampai lembut. Tambahkan air es, penyedap rasa, dan garam. Aduk sampai lengket.

2. Masukkan tepung terigu dan tepugn sagu. Uleni sampai adonan kalis.

3. Ambil 100 gram adonan pempek. Buat contongan, isi dengan telur. Rapatkan adonan.

4. Masukkan ke dalam air mendidih. Rebus sampai mengapung dan matang. Angkat, biarkan dingin.

5. Goreng pempek dalam minyak panas, sebentar saja. Pastikan warnanya kuning kecoklatan. Potong pempek kapal selam sesuai selera.

Baca juga: Resep Pempek Nasi, Solusi Praktis Olahan Nasi Sisa

6. Cuko: rebus sampai mendidih gula merah, asam jawa, air, dan cuka. Angkat dan saring. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, dan tongcai. Didihkan lagi. Angkat.

7. Sajikan dengan cuko, irisan mentimun, mi, dan taburan bubuk ebi.

Buku "21 Resep Step by Step Sukses Bikin Pempek" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.