5 Cara Memasak Ikan agar Kulitnya Tidak Lengket di Wajan

KOMPAS.com - Ketika memasak atau menggoreng ikan, terkadang kulit ikan tersebut menempel di wajan.

Kulit ikan memang mudah terlepas saat sedang dimasak atau digoreng. Hal ini membuat tampilan dari ikan tersebut kurang enak dilihat karena hanya menyisakan daging.

Baca juga:

• Cara Masak Ikan Salmon agar Lembut dan Tidak Hancur ala Koki Hotel
• 5 Cara Keluarkan Tulang dan Daging Ikan Bandeng, Bikin Bandeng Isi

Kulit ikan yang terlepas tentu akan merusak tampilan ikan dan dapat membuat bagian daging  hancur.

Simak tips memasak agar kulit ikan tidak menempel di wajan ketika memasak.

1. Tempatkan ikan di suhu ruang

Sebelum memasak ikan, hal pertama yang dilakukan yaitu tempatkan ikan terlebih dahulu ke suhu ruang dilansir dari Martha Stewart.

Baca juga: 4 Cara Olah Ikan Segar Sebelum Dimasak, Bisa Simpan di Freezer Dulu

Ikan sebaiknya ditempatkan di suhu ruang sekitar satu jam sebelum dimasak jika baru dikeluarkan dari freezer.

2. Menepuk kulit ikan menggunakan handuk kertas

Setelah ikan sudah tidak dingin, tepuk-tepuk ikan terlebih dahulu menggunakan handuk kertas atau tisu kertas dapur.

Ini berguna untuk menghilangkan kelembaban yang berlebih pada ikan dan membuatnya menempel di pancir. 

3. Bumbui ikan secara menyeluruh

KOMPAS.com/KAHFI DIRGA CAHYA Pan seared salmon di dining Baxter Smith

Tahapan berikutnya yaitu bumbui ikan secara menyeluruh pada kedua sisi menggunakan garam dan lada hitam.

Pemberian bumbu ini dapat membantu untuk mencegah ikan tidak menempel saat dimasak.

4. Gunakan panci yang sangat panas

Dalam proses memasak, penggunaan panci harus diperhatikan. Gunakanlah panci dengan suhu yang sangat panas.

Memanaskan panci dengan benar adalah faktor kunci untuk menjaga ikan agar tidak menempel dan akan memberikan kerak beraroma.

Panaskan panci dengan api sedang hingga tinggi, lalu tambahkan sedikit minyak atau mentega.

Baca juga:

• Resep Bandeng Presto Bumbu Kuning yang Dagingnya Tidak Hancur
  
• Resep Pepes Bandeng Duri Lunak, Sajikan untuk Makan Siang Spesial

5. Perhatikan jenis spatula

Selain itu, perhatikan juga penggunaan spatula. Dalam memasak ikan, gunakan spatula ikan yang tipis, fleksibel, memiliki celah, dan terbuat dari logam dilansir dari Food and Wine.

Selain itu, kunci agar ikan tidak menempel di wajan ketika dimasak yaitu membiarkan mereka diam di wajan tanpa dibolak-balik terlalu sering.

Ikan akan terlepas sendiri ketika mendapat warna coklat yang bagus pada bagian yang terkena panas wajan. 

Baca juga: Resep Salmon Steak Saus Lemon, Masak ala Restoran Mewah di Rumah