4 Cara Olah Ikan Segar Sebelum Dimasak, Bisa Simpan di Freezer Dulu

KOMPAS.com - Ikan segar menjadi salah satu kunci kelezatan masakan. Mata ikan bening, daging elastis, insang merah, dan sisik mengilap adalah ciri-ciri ikan segar.

Kalau mata ikan sudah berwarna kusam dan agak tenggelam ke dalam, dinding perutnya lunak, sirip mudah lepas, dan insang kelabu artinya ikan sudah tidak segar.

Ikan segar bisa diolah menjadi beragam masakan misalnya lempah, pesmol, gulai, dan otak-otak.

Seperti ini cara mengolah ikan segar sebelum dimasak agar rasa masakan tetap enak, seperti mengutip buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Tenggiri" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dan berbagai sumber.

Baca juga:

• 4 Cara Bersihkan Ikan Segar, dari Sisik sampai Insang
• 4 Cara Pilih Ikan Segar buat BBQ pada Malam Tahun Baru
• 4 Cara Simpan Ikan Segar, Harus Dibersihkan Dulu

SHUTTERSTOCK/NADIANB Ilustrasi ikan segar dan bahan untuk memasaknya.

1. Bersihkan ikan

Saat ikan mau langsung dimasak maupun disimpan dulu, tetap bersihkan ikan.

Kerat ikan agar sisiknya terlepas, berhati-hatilah dalam melakukan proses ini agar sisik tidak masuk ke mata kita. Bersihkan perut dan insang ikan.

Kalau ingin mengolah isi perut ikan, cuci dan letakkan di wadah tertutup. Lalu simpan di kulkas atau freezer. Isi perut ikan bisa dimasak jadi isian sup atau tumis.

Selanjutnya, cuci bersih ikan.

2. Beri bumbu

Siapkan bumbu masakan yang kamu inginkan. Kalau ikan mau langsung dimasak, segera bumbui setelah ikan dibersihkan.

Kamu juga bisa menyimpan ikan yang sudah dibersihkan ke dalam freezer kalau waktu memasak masih beberapa jam ke depan pada hari yang sama.

Baca juga:

• Resep Ikan Tenggiri Panggang Rica-rica Daun Pandan
• Resep Ikan Tongkol Balado Hijau ala Warteg, Sajikan dengan Nasi Hangat
• Resep Ikan Kuah Asam Khas Manado, Bisa Pakai Berbagai Jenis Ikan