Resep Peyek Udang Padang Renyah, Perhatikan Kekentalan Adonan

KOMPAS.com - Salah satu lauk yang akan kamu temui di rumah makan padang adalah peyek udang yang renyah.

Kunci kerenyahan dan kelezatan peyek udang padang terletak pada penggunaan tepung beras, tapioka, dan santan pada adonannya.

Salah satu tips membuat peyek agar renyah adalah konsistensi adonan. Sebaiknya gunakan santan sedang yang tidak terlalu kental maupun encer.

Cara membuat peyek udang padang yang renyah bisa mengikuti resep dari Sobat Cookpad Yoshi Nur Imama @dapur_yoshi berikut.

Dalam membuat peyek, kepala udang tidak digunakan. Kamu bisa menyimpan kepala udang untuk diolah menjadi kaldu.

Baca juga:

• Rahasia Bikin Peyek Renyah, Tambahkan 4 Bahan ini
• 6 Cara Membuat Peyek agar Renyah, Gurih, dan Tidak Keras
• 5 Cara Goreng Peyek agar Renyah dan Tahan Lama

Resep peyek udang padang

Bahan peyek udang

• 200 gram udang (berat setelah dibersihkan)
• 1 bungkus santan instan (65ml)
• 200 gram tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Baca juga:

• Cara Kupas Kulit Udang agar Daging Tetap Utuh, Bersih, dan Segar
• Cara Cepat Bersihkan Kotoran Udang

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit

Baca juga:

• Resep Lado Mudo Khas Padang, Sambal Ijo Pendamping Rendang
• Resep Dendeng Balado Khas Padang, Hasilnya Kering dan Renyah
• Resep dan Tips Membuat Telur Dadar Padang Tebal ala Rumahan

Cara membuat peyek udang padang

1. Bersihkan udang, tidak perlu dikupas kulitnya. Pisahkan kepala udang. Cuci bersih udang, sisihkan. 
2. Campur tepung beras dan tapioka. Masukkan telur, bumbu halus, dan daun jeruk. Aduk rata. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit sampai adonan licin. Pastikan tidak ada gumpalan.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk rata. Koreksi rasa. Masukkan udang, aduk rata.
4. Panaskan minyak cukup banyak di dalam wajan cekung dengan api sedang. Tujuan penggunaan wajan cekung agar hasil peyek jadi lebar.
5. Ambil satu centong atau sendok sayur adonan, tuang ke pinggir wajan. Lakukan sampai sisi wajan penuh.
6. Kalau adonan sudah cukup padat, lepas dari pinggir wajan. Siramkan minyak perlahan ke adonan. Goreng peyek sampai matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Baca juga:

• Resep Peyek Udang Renyah, Bisa Pakai Udang Berbagai Ukuran
• Resep Peyek Kacang Hijau Tanpa Santan, Tetap Renyah dan Tidak Keras
• Resep Peyek Teri Renyah, Lauk Makan Tahan Lama

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)