Kompas.com - 19/10/2021, 22:01 WIB
Peyek udang ala rumah makan padang. DOK. SOBAT COOKPAD YOSHI NUR IMAMAPeyek udang ala rumah makan padang.

KOMPAS.com - Salah satu lauk yang akan kamu temui di rumah makan padang adalah peyek udang yang renyah.

Kunci kerenyahan dan kelezatan peyek udang padang terletak pada penggunaan tepung beras, tapioka, dan santan pada adonannya.

Salah satu tips membuat peyek agar renyah adalah konsistensi adonan. Sebaiknya gunakan santan sedang yang tidak terlalu kental maupun encer.

Cara membuat peyek udang padang yang renyah bisa mengikuti resep dari Sobat Cookpad Yoshi Nur Imama @dapur_yoshi berikut.

Dalam membuat peyek, kepala udang tidak digunakan. Kamu bisa menyimpan kepala udang untuk diolah menjadi kaldu.

Baca juga:

Resep peyek udang padang

Bahan peyek udang

  • 200 gram udang (berat setelah dibersihkan)
  • 1 bungkus santan instan (65ml)
  • 200 gram tepung beras
  • 1 sdm tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 2 lembar daun jeruk, iris halus
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Baca juga:

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • 1 butir kemiri
  • 1 ruas jari kunyit

Baca juga:

Cara membuat peyek udang padang

  1. Bersihkan udang, tidak perlu dikupas kulitnya. Pisahkan kepala udang. Cuci bersih udang, sisihkan. 
  2. Campur tepung beras dan tapioka. Masukkan telur, bumbu halus, dan daun jeruk. Aduk rata. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit sampai adonan licin. Pastikan tidak ada gumpalan.
  3. Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk rata. Koreksi rasa. Masukkan udang, aduk rata.
  4. Panaskan minyak cukup banyak di dalam wajan cekung dengan api sedang. Tujuan penggunaan wajan cekung agar hasil peyek jadi lebar.
  5. Ambil satu centong atau sendok sayur adonan, tuang ke pinggir wajan. Lakukan sampai sisi wajan penuh.
  6. Kalau adonan sudah cukup padat, lepas dari pinggir wajan. Siramkan minyak perlahan ke adonan. Goreng peyek sampai matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Baca juga:

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Sumber cookpad
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.