4 Cara Bikin Onde-onde Bulat Sempurna, Anti Meletus

KOMPAS.com - Terdapat beberapa penyebab onde-onde pecah saat digoreng. Salah satunya yakni karena isiannya yang terlalu padat. 

Jika demikian onde-onde akan sulit dibentuk menjadi bulat sempurna. Tak jarang, permukaan onde-onde juga bocel akibat ketebalan adonannya tidak rata. 

Untuk mencegahnya, ikuti cara membuat onde-onde agar bulat sempurna dan tidak pecah berikut.

Baca juga:

• 6 Cara Membuat Onde-onde agar Tidak Kempis dan Keras
• 4 Cara Goreng Onde-onde agar Tidak Meletus dan Bantat
• Lakukan 4 Hal Ini agar Wijen Menempel pada Adonan Onde-onde

1. Timbang adonan

Penting untuk menyamakan ukuran adonan onde-onde agar setelah digoreng hasilnya sama besar. Begitu pula dengan isiannya. 

"Tentunya biar sama, kita samain ukurannya, enggak besar kecil," ujar Diding Supriatna, Asisten Chef Dim Sum dari Gran Melia Jakarta kepada Kompas.com.

SHUTTERSTOCK/ Rosdaniar Ilustrasi adonan, isian, dan wijen untuk pembuatan onde-onde.

Cara menyamakan ukuran tersebut bisa dengan menimbangnya. Misalnya 40 gram untuk seluruh adonan kulit dan 20 gram untuk adonan isi. 

"Kita sediakan timbangan. Umpamaya di setiap onde-onde itu kita pakai 40 gram, kita samain 40 gram. Kemudian isinya kita timbangan samain berapa, umpamanya 20 gram atau 25 gram," tambahnya. 

Baca juga:

• Tips Mengisi Onde-Onde biar Tidak Pecah Saat Digoreng
• Apa Adonan Onde-onde Bisa Disimpan untuk Besok?

2. Pipihkan adonan kulit dengan rata

Menurut Diding, sisi kulit onde-onde harus benar-benar rata-rata supaya tidak bocel dan pecah saat digoreng. Meski sepele, hal ini dapat mengurangi tampilan onde-ondenya. 

"Onde-onde bikin boncel-boncel itu karena kulitnya tidak sama. Kadang tipis tebal,"

Untuk meratakan adonan kulit, bisa memakai botol dengan permukaan yang sama.

SHUTTERSTOCK/ Ika Rahma H Ilustrasi membalur onde-onde dengan biji wijen.

3. Bulatkan adonan dan isinya

Adonan kulit dan isi onde-onde yang sudah ditimbang, bisa langsung dibulatkan. Namun pastikan setiap sisinya rata supaya tidak bocel saat digoreng.

"Kemudian setelah ditimbang kita bulat-bulatnya itu yang rata. Kita buletin, terus kita tekan. Di bagian penekanannya itu yang sama," tutur Diding. 

Baca juga: 

• Resep Onde-onde Anti Kempis, Bisa untuk Jualan
• Cara Membuat Onde-onde Wijen Klasik, Gorengan Isi Kacang Hijau Manis

Setelah rata, adonan onde-onde bisa langsung diisi dengan isian lalu dibungkus rapat. Proses pembungkusan cukup menggunakan tangan saja, dirapatkan sambil dijepit. 

"Pada saat kita masukkan isi, otomatis kita bungkusnya itu otomatis yang rata. Sudah tinggal membungkus aja, tinggal melipat, dirapetin terus dijepit pakai tangan," jelasnya. 

KOMPAS.com/RODERICK ADRIAN MOZES Ilustrasi onde-onde.

4. Pastikan tertutup rapat

Sebelum digoreng, pastikan onde-onde benar-benar tertutup rapat agar tidak pecah. Jika sudah, maka kamu bisa langsung menggorengnya. 

"Yang penting ketutup rapat, terus tinggal ketebalannya sama, jadi enggak boncel-boncel," pungkas Diding.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)