8 Cara Membuat Nugget Frozen, Tahan Hingga 2 Bulan

KOMPAS.com - Nugget umum dikenal sebagai makanan beku yang bisa tahan hingga berminggu-minggu setelah dibeli.

Tidak harus membeli nugget, kamu juga bisa membuat nugget frozen sendiri di rumah yang bisa tahan hingga dua bulan.

Mulai dari pemilihan bahan hingga cara menyimpan nugget, simak cara membuat nugget frozen yang dibagikan langsung oleh Heru Sudrajat, Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta berikut ini.

Baca juga: 7 Jenis Nugget dari Beragam Bahan Makanan, Bukan Cuma Ayam

1. Pakai bahan segar

Ada beragam jenis nugget yang bisa dibuat di rumah, di antaranya adalah nugget ayam, nugget ikan, hingga nugget vegan yang dibuat dari kacang-kacangan atau sayur.

Jika ingin membuat nugget frozen berkualitas dan bisa disimpan lama, Heru menyarankan, sebaiknya gunakan bahan segar untuk membuat nugget.

Baca juga: 2 Bagian Ayam yang Cocok Dibuat Nugget, Rasa Enak dan Gizi Seimbang

SHUTTERSTOCK/NilaSito ilustrasi nugget ayam ala koki.

2. Cincang kasar bahan

Heru menuturkan, bahan untuk membuat nugget tidak perlu digiling hingga halus.

Sebaliknya, Heru mengatakan, bahan untuk membuat nugget sebaiknya dicincang kasar agar terasa lebih padat.

"Alangkah baiknya supaya lebih terasa ikan atau ayamnya itu kita cincang jangan terlalu halus, cincang kasar saja. Jadi pas makan itu ada tekstur-tekstur ikan atau dagingnya yang masih kuat," kata heru kepada Kompas.com, Kamis (14/10/2021).

Baca juga: 5 Cara Membuat Nugget Ayam Crispy, Tips dari Koki Profesional

3. Gunakan perbandingan bahan yang pas

Selanjutnya, bahan dasar nugget yang sudah dicincang bisa dicampur bersama tepung dan beragam bumbu.

Menurut Heru, tidak semua jenis nugget memiliki takaran tepung yang sama.

"Kalau untuk protein hewani, biasanya perbandingan protein hewani dan tepungnya itu sekitar 80 daging banding 20 tepung. Kalau untuk nabati kita 50-50 perbandingannya," jelas Heru.

Namun, takaran bahan untuk membuat nugget hewani tidak berlaku untuk ikan.

"Untuk ikan kita bisa pakai 40 tepung dan 60 ikan," ujar Heru.

Baca juga: Resep Nugget Ikan Sayur, Makanan Enak dan Bergizi untuk Anak

4. Kukus selama 35 menit

Bahan campuran untuk membuat nugget yang sudah menjadi adonan harus dikukus hingga matang.

"Pas lagi pembuatan si nugget itu, kita kukus dulu dalam keadaan sudah cetak bentuk roll atau mungkin persegi panjang, nanti kita kukus," tutur Heru.

Adonan nugget bisa dikukus selama 35 menit. Jika adonan nugget masih belum matang, Heru mengatakan, durasi mengukus bisa ditambah hingga adonan nugget matang.