Kompas.com - 18/09/2021, 14:05 WIB
Ilustrasi kue bolen pisang cokelat khas Bandung. SHUTTERSTOCK/EDGUNNIlustrasi kue bolen pisang cokelat khas Bandung.

KOMPAS.com - Kue bolen khas Bandung biasanya berisi pisang. Ada juga varian isi lain seperti cokelat, keju, dan ayam. Kue bolen dilapisi kulit pastry yang berlapis.

Cara membuat kulit pastry merupakan tantangan tersendiri salah satunya karena adonan perlu diistirahatkan beberapa kali di kulkas.

Apabila kamu berencana membuka usaha toko roti rumahan dan bolen menjadi salah satu menunya, bisa dicoba membuat kulit pastry sendiri.

Buku "Bolen Khas Bandung" karya Ferdian Kusuma terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan resep kulit bolen spesial seperti berikut.

Baca juga:

Ilustrasi kue bolen pisang di atas loyang. SHUTTERSTOCK/ANJARSARI LAOFIATI PUTRI Ilustrasi kue bolen pisang di atas loyang.

Resep kulit bolen pisang renyah dan berlapis

Bahan A

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 500 gram terigu protein tinggi
  • 500 gram terigu protein sedang
  • 50 gram gula halus
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt cream of tartar
  • 15 gram garam

Bahan B (aduk rata)

  • 2 butir (40 gram) kuning telur
  • 1 butir (30 gram) putih telur
  • 300-350 ml air atau susu cair tawar

Bahan C

  • 75 gram margarin
  • 75 gram mentega

Bahan D

  • 400 gram pastry margarine atau korsvet
  • 100 gram mentega

Baca juga:

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.