Kompas.com - 04/07/2021, 20:11 WIB

KOMPAS.com - Kecap inggris dan kecap asin merupakan bumbu penyedap masakan yang sering kali digunakan saat membuat hidangan gurih.

Walau memiliki tampilan warna yang sama, keduanya memiliki bahan pembuat, aroma dan rasa, hingga cara penggunaan yang berbeda.

Jadi, tidak ada salahnya untuk mengenali perbedaan kecap inggris dan kecap asin sebelum menggunakannya. Biar masakan lebih umami.

Baca juga: Apa itu Kecap Ikan? Ketahui Cara Pakainya

1. Bahan membuat

Ilustrasi kecap asin Jepang. Dok. Shutterstock/KA_Richer5171321 Ilustrasi kecap asin Jepang.

Perbedaan antara kecap inggris dan kecap asin yang pertama adalah dari bahan membuatnya.

Melansir dari The Spruce Eats, kecap inggris atau yang dikenal juga dengan nama saus worcestershire.

Terbuat dari bahan dasar cuka yang dibumbui dengan molase, ikan teri, bawang merah, asam jawa, bawang putih, dan bahan lainnya.

Cuka yang menjadi bahan dasar membuat kecap inggris berfungsi untuk memberikan rasa tajam.

Sementara ikan teri dalam kecap inggris berfungsi untuk menambahkan rasa umami.

Adapun bahan lainnya, seperti asam jawa ditambahkan untuk memberikan rasa unik dari kecap inggris.

Baca juga: Apa Itu Kecap Inggris? Saus Penyedap Hasil Eksperimen yang Gagal

Dalam laman The Spruce Eats yang lainnya, kecap asin memiliki bahan membuat yang jauh berbeda dari kecap inggris.

Kecap asin terbuat dari fermentasi kedelai dan gandum yang melewati proses hidrolisis.

Proses tersebut bisa melepaskan gula dan mengembangkan warna coklat seperti warna kecap asin yang banyak dikenal.

Baca juga: 8 Negara yang Punya Kecap, Yuk Kenali Jenisnya

2. Rasa

Ilustrasi kecapshutterstock Ilustrasi kecap

Rasa dari kecap inggris terbilang cukup tajam dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan asin. Perpaduan rasa tersebut yang menjadikan kecap inggris bisa membuat masakan lebih umami.

Kecap inggris juga menggunakan rempah-rempah untuk menambahkan rasa. Namun, rempah yang digunakan berbeda-beda di berbagai dunia.

Baca juga: 6 Kecap dari Jepang, Tidak Hanya Shoyu

Misalnya saja, kecap inggris di Amerika lebih memiliki rasa asin dan manis yang menonjol dibandingkan dengan kecap inggris di Inggris.

Kalau kecap asin lebih terasa asin, manis, gurih, dan tidak jarang rasanya sedikit pahit.

Baca juga: 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.