Apa Itu Kecap Inggris? Saus Penyedap Hasil Eksperimen yang Gagal

Kompas.com - 23/10/2020, 13:17 WIB
Ilustrasi kecap untuk beragam masakan. SHUTTERSTOCK/KARPENKOV DENISIlustrasi kecap untuk beragam masakan.

KOMPAS.com – Kecap Inggris dikenal juga dengan nama Saus Worcestershire. Kecap ini dikembangkan pada tahun 1835 oleh dua ahli kimia dari Worcester, Inggris, bernama Lea dan Perrins.

Saus Worcestershire adalah saus yang digunakan untuk marinasi daging dan penyedap masakan.

Baca juga: Resep Kakap Goreng Saus Kecap Inggris, Cita Rasa Manis, Asam, dan Gurih

Apa itu kecap inggris?

Melansir The Spruce Eats, kecap inggris adalah saus fermentasi yang terbuat dari bahan dasar cuka dan dibumbui dengan ikan teri, molase, asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan bumbu lainnya.

Rasanya gurih dan manis dengan bau khas yang timbul dari oleh cuka.

Cuka adalah bahan utama dalam pembuatan kecap inggris, yang berfungsi memberikan rasa  tajam. Cuka juga berfungsi mengawetkan komponen lain dalam kecap inggris.

Ikan teri menambahkan umami (rasa gurih). Sementara rasa unik didapat dari asam jawa (Tamarindus indica) atau sering juga disebut kurma india di luar negeri.

Baca juga: 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih

Kecap inggris bisa disebut sebagai penyedap serba guna, yang digunakan untuk masak makanan ala barat atau oriental, seperti sup, sandwich, daging bakar, dan tumisan. 

Asal mula kecap inggris

Melansir Insider, saus ini dibuat oleh ahli kimia John Wheeley Lea dan William Henry Perrins pada tahun 1835 dan awalnya gagal karena rasanya yang mengerikan.

Pasangan itu kemudian meninggalkan saus tersebut di ruang bawah tanah tempat penelitian.

Kemudian mereka kembali ke sana beberapa tahun kemudian dan memutuskan untuk mencicipinya lagi.

Baca juga: Bumbu yang Bisa Hilangkan Bau Amis Seafood, Bawang Putih sampai Kecap

Hal yang mengejutkan mereka, mereka menemukan bahwa saus tersebut berubah rasa menjadi enak.

Saus itulah yang kita kenal sekarang sebagai saus Worcestershire atau kecap inggris.

Saus tersebut kemudian dibuat massal dan menyebar ke seluruh Eropa, Amerika Serikat, bahkan ke seluruh dunia.

Dalam pembuatan kecap inggris, bahan-bahannya didiamkan selama dua tahun dengan diaduk secara berkala. Campuran tersebut kemudian disaring.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X