Cara Membuat Tahu Bulat Kopong Mengembang Tanpa Baking Powder

KOMPAS.com – Banyak resep tahu bulat kopong yang berseliweran mengharuskan penggunaan baking powder dalam adonannya.

Fungsi baking powder dalam adonan adalah membuat tahu bulat jadi kopong dan mengembang.

Namun, kamu juga bisa mengganti baking powder dengan bahan lain untuk menghasilkan tahu bulat kopong yang sempurna, mirip seperti buatan penjual pinggir jalan.

“Dia ada campuran sedikit di-mix sama tepung tapioka, sama kayak kalau kita bikin cimol,” kata Sous Chef of Teraskita Hotel Jakarta Managed by Dafam Heru Sudrajat ketika dihubungi Kompas.com, Rabu (16/6/2021).

Baca juga: Cara Peras Tahu, Kunci Bikin Tahu Bulat Kopong dan Crispy

Ganti baking powder dengan tapioka

Ketika membuat adonan tahu bulat kopong, cukup ganti baking powder dengan tepung tapioka.

Menurut Heru, biasanya para penjual di pinggir jalan cenderung menggunakan tepung tapioka daripada baking powder.

Salah satu alasannya adalah agar bisa menghemat biaya produksi dan mengambil margin penjualan yang lebih besar.

"Buat versi jualan yang saya lihat lebih banyak pake tepung tapioka. Mungkin mereka ingin ambil margin lebih tinggi karena (tepung tapioka) lebih ekonomis," papar Heru.

Baca juga: 3 Tips Goreng Tahu Bulat Kopong agar Renyah dan Mengembang