Kompas.com - 21/06/2021, 11:43 WIB
Ilustrasi tahu bulat kopong. DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA HIlustrasi tahu bulat kopong.

KOMPAS.com – Banyak resep tahu bulat kopong yang berseliweran mengharuskan penggunaan baking powder dalam adonannya.

Fungsi baking powder dalam adonan adalah membuat tahu bulat jadi kopong dan mengembang.

Namun, kamu juga bisa mengganti baking powder dengan bahan lain untuk menghasilkan tahu bulat kopong yang sempurna, mirip seperti buatan penjual pinggir jalan.

“Dia ada campuran sedikit di-mix sama tepung tapioka, sama kayak kalau kita bikin cimol,” kata Sous Chef of Teraskita Hotel Jakarta Managed by Dafam Heru Sudrajat ketika dihubungi Kompas.com, Rabu (16/6/2021).

Baca juga: Cara Peras Tahu, Kunci Bikin Tahu Bulat Kopong dan Crispy

Ganti baking powder dengan tapioka

Ketika membuat adonan tahu bulat kopong, cukup ganti baking powder dengan tepung tapioka.

Menurut Heru, biasanya para penjual di pinggir jalan cenderung menggunakan tepung tapioka daripada baking powder.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Salah satu alasannya adalah agar bisa menghemat biaya produksi dan mengambil margin penjualan yang lebih besar.

"Buat versi jualan yang saya lihat lebih banyak pake tepung tapioka. Mungkin mereka ingin ambil margin lebih tinggi karena (tepung tapioka) lebih ekonomis," papar Heru.

Baca juga: 3 Tips Goreng Tahu Bulat Kopong agar Renyah dan Mengembang

Halaman:


25th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X