Kompas.com - 17/06/2021, 19:37 WIB

KOMPAS.com – Salah satu langkah krusial dalam membuat adonan tahu bulat kopong adalah memeras tahu hingga benar-benar kering.

Proses ini dilakukan sebelum tahu dicampur dengan bahan lainnya.

“Pastinya perlu (diperas),” kata Sous Chef of Teraskita Hotel Jakarta Managed by Dafam Heru Sudrajat ketika dihubungi Kompas.com, Rabu (16/6/2021).

Menurut Heru, proses memeras tahu ini berguna untuk mengeluarkan kandungan air di dalam tahu agar tahu cukup kering.

Hal ini akan sangat berpengaruh kemampuan tahu untuk mengembang sempurna ketika digoreng dan jadi kopong bagian dalamnya.

Baca juga: 4 Tips Goreng Tahu Crispy Anti Gagal, Hasilnya Renyah dan Mengembang

“Kalau kita goreng langsung (tanpa diperas) itu dia bakal mekar juga. Tapi yang pastinya dia akan lebih banyak menyerap minyak karena mengandung air di dalamnya,” tutur Heru.

Tahu yang tidak diperas juga bisa jadi malah gagal (kempis) dan tidak kopong.

Bagian luarnya juga seringkali menjadi sulit memiliki tekstur renyah. Tak jarang adonan tahu bulat juga malah jadi hancur ketika digoreng karena masih mengandung banyak air.

Ilustrasi tahu bulat yang masih mentah sebelum digorengShutterstock/Irma agus suryani Ilustrasi tahu bulat yang masih mentah sebelum digoreng

Cara memeras tahu

Cara memeras tahu cukup mudah. Hancurkan lebih dahulu tahu yang sudah kamu beli dengan menggunakan sendok atau ulekan.

Baca juga: 5 Cara Membuat Tahu Crispy agar Renyah Lama, Gampang Diikuti Pemula

Jika tahu sudah cukup hancur, bungkus tahu dengan saringan kain katun yang cukup halus.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.