Kompas.com - 17/06/2021, 19:37 WIB
Ilustrasi tahu bulat kopong Shutterstock/Ika Rahma HIlustrasi tahu bulat kopong

KOMPAS.com – Salah satu langkah krusial dalam membuat adonan tahu bulat kopong adalah memeras tahu hingga benar-benar kering.

Proses ini dilakukan sebelum tahu dicampur dengan bahan lainnya.

“Pastinya perlu (diperas),” kata Sous Chef of Teraskita Hotel Jakarta Managed by Dafam Heru Sudrajat ketika dihubungi Kompas.com, Rabu (16/6/2021).

Menurut Heru, proses memeras tahu ini berguna untuk mengeluarkan kandungan air di dalam tahu agar tahu cukup kering.

Hal ini akan sangat berpengaruh kemampuan tahu untuk mengembang sempurna ketika digoreng dan jadi kopong bagian dalamnya.

Baca juga: 4 Tips Goreng Tahu Crispy Anti Gagal, Hasilnya Renyah dan Mengembang

“Kalau kita goreng langsung (tanpa diperas) itu dia bakal mekar juga. Tapi yang pastinya dia akan lebih banyak menyerap minyak karena mengandung air di dalamnya,” tutur Heru.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Tahu yang tidak diperas juga bisa jadi malah gagal (kempis) dan tidak kopong.

Bagian luarnya juga seringkali menjadi sulit memiliki tekstur renyah. Tak jarang adonan tahu bulat juga malah jadi hancur ketika digoreng karena masih mengandung banyak air.

Ilustrasi tahu bulat yang masih mentah sebelum digorengShutterstock/Irma agus suryani Ilustrasi tahu bulat yang masih mentah sebelum digoreng

Cara memeras tahu

Cara memeras tahu cukup mudah. Hancurkan lebih dahulu tahu yang sudah kamu beli dengan menggunakan sendok atau ulekan.

Baca juga: 5 Cara Membuat Tahu Crispy agar Renyah Lama, Gampang Diikuti Pemula

Jika tahu sudah cukup hancur, bungkus tahu dengan saringan kain katun yang cukup halus.

Barang ini bisa kamu temukan mudah di toko-toko offline maupun online. Dikenal juga dengan sebutan cheesecloth.

Bungkus tahu yang sudah dihancurkan tadi, lalu peras hingga air yang tersisa dalam tahu habis. Setelah itu buang air perasan tahu.

Baca juga: Resep Tahu Bulat Goreng Isi Ayam Giling, Renyah Tanpa Baking Powder

Baru campurkan tahu yang sudah diperas tadi dengan bahan lainnya, seperti tepung tapioka atau baking powder, garam, dan juga kaldu bubuk sesuai selera.

Setelah semuanya tercampur, adonan pun siap diproses lebih lanjut menjadi tahu bulat kopong.



25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X