Resep Sayur Lodeh Bumbu Bakar, Aromanya Harum

KOMPAS.com - Bila bosan dengan menu sayuran tumis, kamu dapat membuat sayur lodeh bumbu bakar untuk makan siang. 

Berbeda dengan sayur lodeh pada umumnya yang bumbunya hanya diulek dan ditumis saja. Pada resep ini, bumbu sayur lodeh dihaluskan lalu dibakar dulu menggunakan daun pisang.

Proses pembakaran bumbu dapat membuat aroma sayur lodeh lebih wangi dan sedap. 

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

Selengkapnya, simak resep sayur lodeh bumbu bakar dari buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Resep sayur lodeh bumbu bakar

Bahan

• 1200 gram udang, sisakan ekornya, belah punggungnya 
• 125 gram daging sandung lamur, potong kotak-kotak
• 100 gram jagung putren, belah dua, potong dua bagian 
• 100 gram kacang kapri 
• 150 gram labu kuning, potong dadu 
• 800 ml air 
• 3 cm lengkuas, memarkan 
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek 
• 3 lembar daun salam 
• 1 lt santan dari 1 butir kelapa
• 3 sdt garam 
• 1 sdt gula merah sisir
• 4 buah belimbing wuluh, potong panjang 

Baca juga: Resep Lodeh Tewel, Sayur Nangka Muda Kuah Santan

Bumbu bakar

• 8 siung bawang putih 
• 10 buah bawang merah 
• 4 buah cabai merah besar 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 2 cm kunyit
• Daun pisang secukupnya 

SHUTTERSTOCK/ Rifki Alfirahman Ilustrasi sayur lodeh pepaya muda.

Cara membuat sayur lodeh bumbu bakar

1. Haluskan bumbu bakar, bungkus dengan selembar daun pisang. Bakar sambil dibolak-balik agar merata dan tidak hangus. Sisihkan. 

2. Rebus air bersama daging sampai matang. Masukkan bumbu bakar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih kembali. 

3. Masukkan labu kuning, masak sampai matang. Tuangi santan, udang, jagung putren, kapri, dan belimbing wuluh. Masak sampai mendidih dan matang. 

Sajikan bersama nasi hangat. 

Buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com