Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 14/01/2021, 09:07 WIB
Alma Erin Mentari,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Sayur lodeh merupakan masakan rumahan dengan kuah santan yang gurih. Ada banyak sayur yang bisa dimasak untuk sayur lodeh

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

Ada sayur lodeh tempe tahu, sayur lodeh tewel, atau sayur lodeh rebung. Kalau kamu ingin menikmati sajian sayur lodeh dengan isian yang berbeda, kamu bisa coba lodeh terung atau terong.

Biar terung di rumah tidak hanya disajikan sebagai peyetan. Ikuti resep lodeh terung dari buku “Lezatnya Variasi Sayur Lodeh” (2013) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep lodeh terong

Bahan:

  • 400 gram terung ungu, potong-potong
  • 100 gram daun melinjo
  • 75 gram tauge
  • 25 gram tempe busuk (tempe kemarin), haluskan kasar
  • 2 papan petai, belah dua
  • 2 sdm ebi, sangrai, haluskan
  • 3 lembar daun salam
  • 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 3 cm lengkuas
  • 4 siung bawang putih, iris halus
  • 5 buah bawang merah, iris halus
  • 8 buah cabai hijau, iris serong
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Beberuk Terung Khas Lombok, Sambal Isi Sayuran

Cara membuat sayur lodeh terong:

1. Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam, masak sampai mendidih.

2. Masukkan tempe busuk (tempe kemarin) dan ebi, aduk sampai matang.

3. Tambahkan terung, daun melinjo, taoge, petai, dan cabai hijau. Masak sampai layu, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.

4. Sajikan bersama nasi hangat.

Baca juga: Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung, Ayam Bakar Kuah Santan Pedas

Buku “Lezatnya Variasi Sayur Lodeh” (2013) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com