Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

KOMPAS.com – Lodeh merupakan sayur berkuah santan dengan berbagai isi seperti sayuran dan protein nabati.

Kuah sayur lodeh ada yang berwarna kuning karena menggunakan kunyit.

Lodeh jawa biasanya tidak menggunakan kunyit sehingga warna kuahnya putih. Selain itu, lodeh jawa juga menggunakan tambahan gula merah sehingga rasanya sedikit manis.

Terong dan labu siam menjadi dua bahan utama sayur lodeh. Kamu dapat menambahkan bahan lain seperti nangka muda, kacang panjang, dan daun melinjo.

Ikuti cara membuat lodeh jawa dari Sajian Sedap berikut.

Baca juga:

• Resep Lodeh Daun Singkong Empuk, Campur Daun Pepaya
• Resep Lodeh Tempe Tahu Bumbu Iris, Hidangkan untuk Buka Puasa
• Resep Lodeh Labu Siam, Masakan Berkuah Santan untuk Makan Siang

Resep sayur lodeh jawa

Bahan :

• 200 gram nangka muda, dipotong-potong
• 300 gram labu siam, dipotong-potong
• 8 buah kacang panjang, dipotong-potong
• 1 buah terong, dibelah dua bagian, dipotong-potong
• 100 gram daun melinjo muda
• 3 buah cabai hijau besar, diiris bulat
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh ketumbar

Baca juga:

• 3 Cara Masak Lodeh agar Santan Tidak Pecah
• Cara Masak Lodeh Terong, Makan Siang yang Praktis
• Cara Masak Jantung Pisang Santan, Bikin Jadi Lodeh