Cara Masak Jantung Pisang Santan, Bikin Jadi Lodeh

KOMPAS.com - Bosan dengan isian lodeh yang itu-itu saja? Coba ikuti resep lodeh jantung pisang yang mudah berikut ini.

Sebagai tambahan isiannya, menggunakan juga satu papan petai dan ikan asin yang menambah nikmati masakan.

Cara masak jantung pisang santan ini cukup mudah, yaitu dengan empat langkah masak saja.

Bumbu halus untuk lodeh jantung pisang juga sederhana, seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Baca juga: Resep Jantung Pisang Tanpa Santan, Coba Tumis Pedas Saja

Simak cara memasak jantung pisang santan berikut untuk menu makan siang yang lezat. Dilansir dari buku “Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan”(2020) oleh Norman Ismail terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep lodeh jantung pisang

Bahan:

• 2 buah jantung pisang
• 300 ml santan
• 1 papan petai, jika suka
• 50 gram ikan asin bulu ayam, goreng
• 200 ml air
• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm terasi
• 1 sdm kecap ikan
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Baca juga: 4 Cara Masak Bunga Pepaya agar Tidak Pahit

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar

DOK.SHUTTERSTOCK/ARIEF BUDI KUSUMA Ilustrasi jantung pisang.

Cara membuat lodeh jantung pisang

1. Siapkan wadah bersih. Tuang air secukupnya. Taburkan dengan garam secukupnya. Tambahkan dan rendam jantung pisang dengan garam selama 1-2 jam. Lalu potong-potong.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan terasi.

3. Tuang air, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kecap ikan, dan jantung pisang yang sudah dipotong tipis. Masak hingga mendidih dan kecilkan api.

4. Tuang santan dan aduk-aduk. Tambahkan dengan petai dan kecap asin. Aduk merata. Masak kembali hingga jantung pisang empuk. Koreksi rasa, kalau rasanya masih kurang, tambahkan dengan garam dan gula. Angkat.

5. Sajikan dan hidangkan selagi masih panas.

Buku “Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan”(2020) oleh Norman Ismail terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.