Kompas.com - 20/06/2021, 21:37 WIB
Ilustrasi quiche. shutterstock.com/Ahanov+MichaelIlustrasi quiche.

KOMPAS.com - Peserta termuda MasterChef Indonesia season 8, Putri, memasak quiche dalam tantangan kedua episode MasterChef Indonesia, Minggu (20/6/5).

Putri menghidangkan quiche yang masih belum matang sempurna lengkap bersama cetakannya.

Menurut Chef Arnold Poernomo, pastry seperti pai dan quiche seharusnya disajikan matang dalam keadaan sudah lepas dari cetakan.

Baca juga: Punya Sisa Kari? Jangan Dibuang Coba Buat Quiche Roti Kari

Melansir Master Classquiche berasal dari kata "kuchen" yang berarti kue dalam bahasa Jerman.

Quiche adalah jenis pastry yang mirip dengan pai. Hanya saja, quiche biasanya dimasak dengan bahan isian gurih, bukan manis.

Kulit quiche terbuat dari telur, susu, keju, tepung dan bumbu lainnya. Isian quiche bisa berupa kombinasi dari jamur, daging sapi, keju, dan sayuran.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Apa Itu Pastry? Kue Kering ala Perancis dengan 5 Jenis Adonan

Hidangan gurih asal Perancis ini dibuat dengan metode panggang. Ada beberapa hal yang harus dihindari untuk meminimalisir kegagalan saat memasak quiche.

Sebelum memasak quiche, ketahui lima hal yang harus diperhatikan untuk menghasilkan quiche yang enak dan matang sempurna menurut The Kitchnn berikut ini.

Sajian quiche asal PerancisUnsplash/Angela Kamp Sajian quiche asal Perancis

1. Tidak blind-baking kulit quiche 

Blind-baking adalah proses memanggang kulit pai atau quiche hingga renyah.

Jika custard dituangkan ke dalam kulit quiche yang belum dipanggang, bahan cair tersebut akan meresap ke dalam kulit dan membuatnya menjadi tidak renyah.

Cara memanggang atau blind-baking kulit quiche yang benar adalah dengan memasukkan adonan ke dalam loyang dan menekannya hingga rata ke seluruh bagian.

Baca juga: Cara Membuat Croissant dari Puff Pastry yang Gampang Dibuat

Lapisi cetakan quiche dengan selembar kertas perkamen dan panggang dalam oven dengan suhu 350 derajat fahreinheit atau sekitar 176 derajat celsius selama 20 menit.

Keluarkan kertas perkamen dan panggang lagi kulit quiche selama 10-15 menit sampai bagian bawah quiche berwarna kecoklatan.

Biarkan kulit quiche dingin sepenuhnya sebelum menambahkan custard. Jika berhasil, kulit quiche dapat dibekukan dan digunakan selama tiga hari ke depan.

Baca juga: Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel

Ilustrasi quiche.shutterstock.com/Cesarz Ilustrasi quiche.

2. Menggunakan terlalu banyak telur dalam custard

Quiche terbaik terdiri dari custard dengan perbandingan sempurna antara telur dan susu.

Menggunakan terlalu banyak telur dalam custard membuat quiche menjadi kenyal dan keras saat dipanggang, sementara tidak menggunakan cukup telur akan mencegah custard mengeras.

Gunakan satu telur ukuran besar dengan setengah gelas susu untuk membuat custard. Satu resep quiche standar biasanya terbuat dari tiga butir telur besar dan satu setengah gelas susu.

Baca juga: Resep French Toast Klasik, Roti Panggang ala Perancis

3. Menggunakan isian yang terlalu basah

Jika sudah mengikuti rasio di atas, kamu sudah memiliki jumlah cairan yang sempurna untuk membuat custard.

Kalau kamu menambahkan isian quiche seperti sayuran atau daging, pastikan bahan tersebut dalam isian kering.

Baca juga: Cara Membuat Croissant Sederhana yang Renyah untuk Teman Ngeteh

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X