Cara Membuat Lontong Nasi Aron yang Pulen dan Padat untuk Lebaran

KOMPAS.com - Terdapat dua cara membuat lontong yaitu langsung dari beras maupun nasi aron. Kali ini, coba bikin lontong dari nasi aron untuk sajian Lebaran.

Lontong yang terbuat dari nasi aron hasilnya lebih pulen, padat, dan tahan lama.

Teknik aron adalah merendam beras dalam air, kemudian direbus atau dikukus sampai setengah matang.

Ikuti cara bikin lontong dari nasi aron ala Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap dalam buku "Sajian Resto Selera Indonesia - Lontong & Ketupat" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 4 Tips Membuat Lontong agar Padat dan Tahan Lama

Resep lontong dari nasi aron

Bahan (6-8 lontong)

• 300 gram beras berkualitas baik
• 500 air untuk memasak beras
• Daun pisang secukupnya
• Biting (lidi yang dipotong kecil-kecil)

Baca juga: Cara Membuat Lontong Daun Pisang untuk Lebaran, Tanpa Diaron

SHUTTERSTOCK/ Oen Michael Ilustrasi lontong daun pisang.

Cara membuat lontong dari nasi aron

1. Cuci beras, rebus sampai air terserap atau setengah matang (diaron). Angkat.
2. Rebus air dalam jumlah banyak sampai mendidih, gunakan panci besar.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, tumpuk. Letakkan 2-3 sendok makan nasi aron. Gulung daun pisang baik-baik. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan langkah ini sampai nasi aron habis.
4. Masukkan lontong mentah ke dalam panci berisi air mendidih. Pastikan lontong terendam.
5. Rebus selama lebih kurang 4 jam dengan api sedang sambil aduk balik sesekali.
6. Jika matang, angkat lontong dari air. Tiriskan, letakkan berdiri agar air mudah keluar. Dinginkan, kemudian potong sesuai selera.

Baca juga: 4 Beda Ketupat dengan Buras dan Lontong, Biasa buat Sajian Lebaran

Buku "Sajian Resto Selera Indonesia - Lontong & Ketupat" oleh Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.