14 Cara Membuat Kopi ala Kafe di Rumah, Pelajari Kuncinya

5. Gunakan biji kopi segar

Biji kopi yang segar sebaiknya segera diseduh dalam 2 minggu pertama setelah proses pemanggangan, karena kopi bisa kehilangan banyak rasa jika didiamkan terlalu lama.

"Kopi adalah produk alami (ini adalah biji buah). Meskipun tidak akan pernah rusak, ia akan kehilangan banyak rasa jika didiamkan terlalu lama," kata direktur kreatif jaringan kafe Alfred, Josh Zed.

Viguera menambahkan biji kopi akan berubah rasa dalam dua minggu pertama setelah pemanggangan. Jadi penting untuk memastikan kopi yang kamu beli baru saja dipanggang.

6. Beli penggiling kopi yang berkualitas dan sesuaikan dengan preferensi biji kopimu

Setelah kamu membeli biji kopi yang berkualitas, jangan lupa untuk membeli penggiling kopi yang berkualitas baik.

Baca juga: 7 Istilah dalam Icip Kopi, Ada Acidity dan Aftertaste

"Mendapatkan penggiling yang akan menggiling kopi dalam jumlah dan kekasaran yang kamu inginkan, adalah ide yang bagus" kata Alex Azoury kepada Insider.

Penggiling yang baik akan memberi kamu pilihan untuk tekstur serta jumlah kopi yang sesuai dengan selera.

7. Pastikan untuk menyesuaikan penggiling dengan ukuran yang tepat

Menurut Viguera, kopi yang digiling terlalu halus akan menyebabkan ekstraksi berlebih. 

Sementara bubuk kopi yang terlalu kasar menyebabkan ekstraksi yang kurang.

Kopi yang diekstraksi secara berlebihan dapat terasa kering dan pahit. Sementara, kopi yang kurang diekstraksi dapat terasa encer atau asam.

Baca juga: Resep Kopi Mentega ala Kopitiam Singapura, Kopi Gu You

Cara menghindari hal tersebut, barista kopi biasanya menggunakan istilah “dial in”.

Hal tersebut merupakan tindakan menyesuaikan pengaturan gilingan untuk menemukan kekasaran atau kehalusan yang tepat ketika akan menyeduh kopi.

Disamping itu, kopi memiliki sweet spot, yaitu pengaturan gilingan yang sempurna. Pengaturan tersebut akan membuat rasa antara kepahitan, keasaman, dan rasa manis jadi seimbang.

“Sweet spot juga bisa menyesuaikan dengan asal kopi, tingkat sangrai, dan umur,” kata Viguera.