Resep Daging Bumbu Maranggi, Masakan Khas Jawa Barat Cocok untuk Makanan Kekinian

KOMPAS.com - Nikmatnya sapi maranggi tidak hanya bisa dijadikan sate. Kamu bisa menambahkan bumbu maranggi untuk daging dan diolah jadi makanan kekinian. 

Steak, sandwich, burger, dan rice bowl adalah makanan kekinian yang cocok dipadankan dengan daging sapi maranggi.

Baca juga: Resep Sate Ayam Maranggi, Tidak Pakai Sambal Kacang Tetap Sedap

Seperti resep slider (burger mini) dengan daging maranggi oleh Chef Ozi Rakhman dari Aloft South Jakarta.

Ia mendemonstrasikan resep daging bumbu maranggi dalam program Grebek Dapoer (Gedor) di Live Instagram @my.foodplace pada Jumat, 19 Maret 2021. 

Resep ini terbagi dalam dua tahap, pertama daging diungkep lalu dilanjutkan dengan diberi bumbu maranggi.

Resep daging bumbu maranggi

Bahan daging ungkep:

• 500 gram Daging Sapi Bagian Paha (Topside)
• 50 gram Bawang Merah (Goreng Utuh Sebentar)
• 50 gram Bawang Putih (Goreng Utuh Sebentar)
• 50 gram Jahe
• 2 Batang Sereh (Geprek)
• 1 Batang Daun Bawang
• 1 Liter Air

Cara membuat daging ungkep:

1. Masak air di kuali atau panci.

2. Masukkan daging sapi yang sudah dibersihkan sebelumnya.

3. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, sereh dan daun bawang.

4. Masak dengan api kecil selama dua jam.

5. Angkat dan tiriskan daging sapinya, dan potong dadu agak besar. Tips, simpan kuah nya untuk bikin kuah sop di lain menu.

Baca juga: Cara Masak Sate Maranggi Cianjur, Lengkap dengan Sambal Oncom

Bahan daging bumbu maranggi:

• Daging sapi yang telah diungkep
• 30 gram Bawang Merah (Giling)
• 20 gram Bawang Putih (Giling)
• 250 gram Gula Merah (Cincang Kasar)
• 50 gram Asam Jawa (rendam dan hancurkan dengan air)
• 50 gram Biji Ketumbar (Giling)
• 50 gram Kecap Manis
• Minyak Goreng secukupnya
• 200ml Air
• Garam dan Merica sebagai perasa

Cara membuat daging bumbu maranggi:

1. Tumis bawang yang sudah dihaluskan sampai harum.