Resep Ayam Bakar Rica-rica Manado, Olahan Ayam Kampung Bumbu Pedas

KOMPAS.com - Pencinta pedas, mau masak apa hari ini? Tidak perlu bingung, coba bikin ayam bakar rica-rica khas Manado. Rasa pedasnya dijamin bikin ketagihan.

Pada resep ini, ayam bakar rica-rica menggunakan ayam kampung. Namun, kalau adanya stok ayam pedaging pun tak masalah.

Praktikkan resep ayam bakar rica-rica seperti dalam buku "25 Resep Makanan Daerah Manado Dan Sekitarnya" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Bumbu Rica-rica Ayam Sederhana Khas Manado

Resep ayam bakar rica-rica

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, belah 4
• 800 ml air
• 1 sdt garam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt air jeruk nipis
• 3 cm jahe, memarkan
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 14 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah, iris
• 9 buah cabai merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya

Baca juga: Cara Masak Ayam Pedas Rica-rica, Coba Panggang Saja

Shutterstock/hansen bonatua Ilustrasi ayam panggang bumbu rica-rica.

Cara membuat ayam bakar rica-rica

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama lebih kurang 20 menit, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, jahe, dan ayam. Tambahkan air, tutup pancinya. Masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak.

3. Bakar ayam sambil sesekali olesi sisa bumbu. Angkat. Sajikan ayam bakar rica-rica dengan sisa bumbu.

Baca juga: Resep Bebek Rica-rica, Enak dan Mudah Dibuat

Buku "25 Resep Makanan Daerah Manado Dan Sekitarnya" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.