Kompas.com - 18/03/2021, 17:04 WIB
Ilustrasi ayam goreng rica-rica pedas manis. Dok. Shutterstock/Hasen BonatuaIlustrasi ayam goreng rica-rica pedas manis.

KOMPAS.com - Pencinta pedas, mau masak apa hari ini? Tidak perlu bingung, coba bikin ayam bakar rica-rica khas Manado. Rasa pedasnya dijamin bikin ketagihan.

Pada resep ini, ayam bakar rica-rica menggunakan ayam kampung. Namun, kalau adanya stok ayam pedaging pun tak masalah.

Praktikkan resep ayam bakar rica-rica seperti dalam buku "25 Resep Makanan Daerah Manado Dan Sekitarnya" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Bumbu Rica-rica Ayam Sederhana Khas Manado

Resep ayam bakar rica-rica

Bahan

  • 1 ekor ayam kampung, belah 4
  • 800 ml air
  • 1 sdt garam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

  • 14 buah cabai rawit merah
  • 6 siung bawang merah
  • 1 buah tomat merah, iris
  • 9 buah cabai merah
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica
  • Garam secukupnya

Baca juga: Cara Masak Ayam Pedas Rica-rica, Coba Panggang Saja

Ilustrasi ayam panggang bumbu rica-rica.Shutterstock/hansen bonatua Ilustrasi ayam panggang bumbu rica-rica.

Cara membuat ayam bakar rica-rica

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama lebih kurang 20 menit, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, jahe, dan ayam. Tambahkan air, tutup pancinya. Masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak.

3. Bakar ayam sambil sesekali olesi sisa bumbu. Angkat. Sajikan ayam bakar rica-rica dengan sisa bumbu.

Baca juga: Resep Bebek Rica-rica, Enak dan Mudah Dibuat

Buku "25 Resep Makanan Daerah Manado Dan Sekitarnya" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X