Resep Tongkol Rica-rica, Pedasnya Bikin Nagih

KOMPAS.com - Nasi kuning di Indonesia bagian timur terkenal disajikan dengan lauk tongkol rica-rica. Namun disantap dengan nasi putih tongkol rica-rica juga nikmat.

Tongkol rica-rica juga terbilang masakan praktis dengan bujet ekonomis.

Baca juga: Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan

Yuk coba masak hindangan tongkol rica-rica dari Sajian Sedap berikut:

Resep tongkol rica-rica

Bahan ikan:

• 500 gram ikan tongkol fillet, buang kulitnya
• 1/2 sendok makan air jeruk lemon
• 1/2 sendok teh garam
• 1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan sambal rica-rica:

• 1/2 sendok teh gula pasir
• 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3/4 sendok teh garam
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
• 100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah

Cara membuat tongkol rica-rica:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam kemudian diamkan 15 menit. Tujuannya untuk memberi rasa sekaligus menghilankan amis ikan.

2. Setelah 15 menit, goreng ikan dengan minyak yang sudah dipanaskan. Gunakan api komor sedang untuk menggoreng ikan. Sisihkan. Tiriskan minyak menggoreng ikan dari wajan.

Baca juga: Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Padang, Harganya Mahal di Restoran

3. Dengan wajan yang sama, panaskan minyak tumis secukupnya. Kemudian masukkan gula di dalam minyak yang sudah panas. Aduk sampai kecokelatan.

4. Masukkan bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.

5. Lanjutkan dengan memasukkan tomat. Tumis sampai setengah layu. Tambahkan garam, koreksi rasa.

6. Terakhir tambahkan ikan yang sudah digoreng. Aduk sampai air mengering. Tambahkan air jeruk limau dan aduk rata.

Baca juga: Resep Ikan Kukus ala Vietnam yang Tidak Amis, Makanan Sehat untuk Keluarga

Artikel ini sudah tayang di Sajian Sedap dengan judul, "Resep Tongkol Rica Rica Enak, Menu Makan Malam yang Bikin Ketagihan"

https://sajiansedap.grid.id/read/101818511/resep-tongkol-rica-rica-enak-menu-makan-malam-yang-bikin-ketagihan?page=all 

Editor/Penulis: Dwi