Cara Potong Ayam Utuh Jadi 8 Bagian, Siap Jadikan Ayam Goreng Krispi

KOMPAS.com - Jika kamu membeli ayam dengan keadaan satu ekor utuh, kamu bisa memotong sendiri menjadi beberapa bagian.

Biasanya, jumlah potongan ayam disesuaikan dengan jumlah porsi menu makanan yang ingin dibuat. Ayam dipotong menjadi 8 bagian, misalnya.

Berikut teknik atau cara memotong ayam menjadi delapan yaitu dua bagian dada ayam, dua paha atas, dua paha bawah, dan dua sayap.

Baca juga: Cara Pilih Daging Ayam Segar, Lihat dari 3 Hal Ini...

Sebelum memotong, Escoffier menyarankan untuk mengeluarkan ayam dari lemari es, dan mendiamkannya selama 10-15 menit.

Dilansir dari Eating Well, ada beberapa langkah yang bisa kamu ikuti untuk memotong ayam menjadi 8 bagian.

1. Posisi ayam telentang

Kamu perlu memastikan terlebih dahulu, bahwa posisi ayam berada dalam kondisi terlentang, dada menghadap ke atas.

Setelah itu, kamu bisa menggerakan-gerakan sayap ayam, untuk menemukan letak persendian antara sayap dengan dada.

Setelah menemukan bola persendian, potong dengan pisau yang tajam. Lakukan juga pada sayap bagian lain.

pixabay.com/RitaE Ilustrasi daging ayam.

2. Potong bagian paha

Tarik bagian kaki ayam menjauh dari tubuhnya. Tarik dan goyangkan untuk menentukan pertemuan paha dan sendi bagian belakang.

Gunakan pisau boning atau pisau pengupas untuk memotong sambungan sendi. Ulangi di kaki lainnya.

Selanjutnya, letakkan kaki dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Tekuk kaki untuk merasakan sendi dengan tangan dan pisaumu. Di sanalah titik pertemuan paha atas dan paha bawah.

Cari garis lemak tipis yang membentang di sepanjang sendi bola. Potong garis lemak untuk memisahkan paha dan stik drum. Goyangkan sambungan sesuai kebutuhan agar mudah dipotong. Lakukan cara ini di kedua kaki.

Baca juga: Kenapa Daging Ayam Tidak Boleh Dimakan Mentah?

3. Cabut tulang punggung

Untuk mencabut tulang punggung, kamu bisa memulainya dari bagian kepala dan potong tulang rusuk di satu sisi tulang punggung. Tulang punggung dan leher bisa dijadikan kaldu.

“Jangan membuang tulang ayam atau bangkai. Bungkus dengan plastik dan bekukan. Setelah ada 3 atau 4 (ayam) tersimpan, gunakan untuk membuat kaldu ayam,” ujar Chef Chanel melansir Escoffier.

SHUTTERSTOCK/NATALI_PLOSKAYA Ilustrasi daging ayam organik.

4. Potong bagian dada

Sekarang, potong bagian dada menjadi dua bagian. Kulit dada ayam menghadap ke bawah, lalu potong tulang dada dan tulang rawan menjadi dua bagian.

Sedikit tips, kamu bisa menggunakan handuk atau kain lap dapur untuk melindungi tangan saat memotong, dengan meletakkan kain lap atau handuk di atas pisau. Tekan dengan tangan, tumpu berat badanmu untuk memotong.

Kamu memiliki dua bagian dada, kini potong lagi setiap bagian dada menjadi dua, secara menyilang.

Setelah ayam dipotong menjadi 8 bagian, siap untuk diolah menjadi ayam goreng crispy.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Kremes, Diungkep Jadi Makin Sedap