Resep Sayur Godog, Sajian Hari Raya Orang Betawi

Kompas.com - 31/07/2020, 09:01 WIB
Ilustrasi sayur godog. Dok. Sajian SedapIlustrasi sayur godog.

KOMPAS.com  - Orang Betawi memiliki makanan yang wajib dihidangkan saat Idul Adha yaitu sayur Godog. 

Tidak hanya Idul Adha, sayur godog juga merupakan hidangan  pokok saat perayaan seperti Hari Raya Idul Fitri dan Lebaran Haji.

Budayawan Betawi Yahya Andi Saputra menuturkan, jika sajian ini sudah ada sejak lama berdampingan dengan suku Betawi.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap, Siapkan Sebelum Bakar Sate

" Sayur sambel godog itu masakan wajib Lebaran, ya Idul Fitri ya Haji. Sayur ini muncul pada ritus tertentu. Misalnya ritus redekah bumi atsu ritus baritan," jelas Yahya kepada Kompas.com, Kamis (30/7/2020).

"Baritan sudah diselenggarakan sebelum Islam menjadi agama utama masyarakat Betawi," jelas Yahya.

Pasangan sayur godog dan tak bisa dipisahkan adalah ketupat. Sayur yang simasak dengan santan ini memiliki rasa gurih, asin dan sedikit pedas.

Melansir laman Sajian Sedap, ini cara membuat sayur godog.

Berikut resep sayur godog:

Bahan sayur godog:

  • 50 gram kacang merah, rebus
  • 100 gram kelapa, parut, sangrai
  • 100 gram udang api-api, kupas, sisakan ekor
  • 150 gram buncis, potong serong 3 cm
  • 150 gram labu siam, potong korek api
  • 15 buah mata petai, belah 2 bagian
  • 4 buah cabai merah besar, potong bulat
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 1 sendok makan garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan air asam
  • 1.750 ml air
  • 500 ml santan, dari 1 btr kelapa
  • 5 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

  • 1 sendok teh terasi, bakar
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 2 cm jahe

Cara membuat sayur godog:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau besar, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Kemudian masukkan udang dan masak hingga berubah warna. 

Baca juga: Resep Sop Iga Sapi Bening, Masakan untuk Rayakan Idul Adha

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X