Resep Semur Daging Kambing, Masakan Tanpa Santan buat Idul Adha

KOMPAS.com - Semur daging kambing bisa menjadi alternatif olahan kambing tanpa santan. Coba rasakan perpaduan daging kambing dengan beragam rempah seperti cengkeh dan pala pada semur.

Baca juga: 4 Tips Membuat Daging Kambing Empuk dengan Bahan Alami

Dalam buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL , RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama, menjabarkan resep semur kambing.

Mengolah daging kambing ternyata tak sesulit yang dibayangkan. Kamu yang siap masak untuk sajian Idul Adha, berikur resep semur daging kambing:

Baca juga: Resep dan Tips Masakan khas Idul Adha

Resep semur kambing

Bahan semur kambing :

• 300 gram daging kambing potong kotak-kotak
• 3 butir bawang merah iris tipis
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris serong
• 1 lembar daun salam
• 1 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
•  1 buah tomat, potong-potong sesuai selera
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 pala bubuk
• 250 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/8 sdt jintan
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat semur kambing:

1. Langkah pertama, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, bawang merah, cabai merah, daun salam, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.

2. Jika sudah berubah warna dan aromanya keluar, masukkan tomat. Aduk hingga rata dan layu.

3. Tambahkan daging, aduk-aduk rata hingga warna dan terksturnya berubah.

4. Masukkan kecap manis, garam, dan pala bubuk. Aduk lagi sampai merata.

5. Tuang air dan masak hingga air menyusut serta daging sudah benar-benar empuk. Kemudian angkat dan sajikan selagi hangat.

Buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL , RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama dapat dibeli di Gramedia.com.