3 Cara Masak Cumi Goreng Tepung agar Renyah, Empuk, dan Tidak Alot

KOMPAS.com - Kesulitan paling umum yang ditemui saat memasak cumi goreng tepung adalah menghasilkan tekstur renyah.

Jika salah masak, cumi goreng tepung bisa menjadi alot. Bukan renyah dan lembut saat dimakan.

Ada beberapa tips membuat cumi goreng tepung agar renyah dan tidak alot, dibagikan oleh Head Chef Lucy in The Sky SPARK Hendro Setio.

Cumi goreng tepung yang sudah matang dan renyah bisa kamu sajikan untuk lauk buka puasa atau sahur.

1. Marinasi cumi-cumi dengan susu

Menurut Hendro, merendam potongan cumi mentah dengan susu dapat mencegah teksturnya alot saat dimakan.

"Marinasi pakai susu biar tender, terus dicampurkan dengan tepung premix," jelas dia saat ditemui Kompas.com di Lucy in The Sky SPARK, Rabu (29/3/2023).

Jika dibandingkan dengan tepung serbaguna, Hendro mengatakan, tepung premix akan lebih membantu hasil marinasi cumi menjadi semakin renyah saat matang.

Baca juga:

• 11 Resep Sambal Cumi untuk Lauk atau Ide Jualan
• 3 Tips Membuat Cumi Hitam Pekat dan Tidak Alot
• 7 Resep Olahan Cumi Sisa Pesta Tahun Baru, Ada Cumi Asam Manis

2. Jangan masak cumi-cumi terlalu lama

Hindari menggoreng cumi terlalu lama. Hal ini bisa menyebabkan tekstur cumi goreng menjadi alot.

Hendro menyarankan, cumi goreng tepung idealnya hanya dimasak selama satu hingga dua menit agar teksturnya renyah.

"Temperaturnya juga harus tepat. Suhu terbaik untuk menggoreng itu kisaran 170-180 derajat celsius," ujar dia.

3. Tambahkan bubuk paprika

DOK.SHUTTERSTOCK/Syaradin Ilustrasi cumi goreng tepung.

Menggoreng cumi dalam waktu cepat bisa membuat hasil masakan kurang berwarna, meski sudah menggunakan minyak banyak.

Sebaiknya, tambahkan bubuk paprika ke dalam campuran tepung atau baluran cumi agar warnanya menjadi coklat keemasan dan terlihat menarik.

Penggunaan tepung biasa tanpa campuran bubuk paprika atau esens serupa, menurut Hendro, akan membuat warna akhir cumi kurang menarik dan durasi masaknya lebih lama.

Baca juga:

• 3 Cara Bikin Cumi Bakar agar Tidak Alot dan Tidak Amis
• Resep Sambal Cumi Kecombrang, Enak Disantap dengan Nasi Hangat
• 5 Jenis Cumi yang Biasa Diolah Jadi Aneka Masakan, Ada Cumi Sero