Resep Sambal Goreng Tudai Umbut Rotan Khas Kalimantan Utara

KOMPAS.com - Rotan bagi masyarakat Kalimantan Utara tidak hanya dimanfaatkan sebagai bahan baku perabot atau barang yang bersifat fungsional saja melainkan juga bahan makanan.

Rotan yang diolah menjadi makanan di sini yaitu bagian rotan muda. Pertama-tama rotan akan dipotong dan dibakar terlebih dahulu untuk menghilangan bau langu, setelah itu rotan lanjut direbus supaya lunak.

Hidangan dari rotan khas Kalimantan Utara ini namanya sambal goreng tudai - sebutan masyarakat Kalimantan Utara untuk jenis kerang darah- dan umbut rotan.

Di sini rotan dimasak dengan campuran kerang balado, sehingga cocok jadi lauk untuk santapan makan siang bersama nasi putih hangat.

Ketua Tim Penggerak PKK Kalimantan Utara Rachmawati Zainal membagikan resep sambal goreng tudai dan umbut rotan agar mudah dipraktikkan di rumah.

Bagi kamu yang baru pertama kali menyantap umbut rotan, mungkin akan merasakan sedikit rasa sepat pada bagian akhir.

Namun, rasa sepat tersebut dapat diminimalisir bila rotan disantap dengan sambal goreng. 

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Udang, Lauk Simpel dan Enak
• Resep Sambal Goreng Ati Kentang Enak dan Antiamis, Pedasnya Pas
• 4 Tips Cara Siapkan Kerang dari Awal Sampai Masak

Resep sambal goreng tudai dan umbut rotan

Bahan sambal goreng tudai dan umbut rotan:

• 500 gram tudai (daging kerang)
• 3 batang umbut rotan
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 sentimeter kunyit
• 3 sentimeter jahe
• 3 sentimeter lengkuas
• 3 batang serai
• 20 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 2 buah cabai merah besar (potong serong)
• Asam jawa secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Baca juga:

• 2 Cara Simpan Daging Kerang Kupas agar Tahan lama dan Tetap Segar
• 2 Cara Simpan Kerang Bercangkang di Dalam Freezer agar Tidak Bau
• 2 Cara Bersihkan Kerang Sebelum Diolah, Rendam Pakai Air Asin

Cara membuat sambal goreng tudai dan umbut rotan:

1. Cuci bersih tudai dan umbut rotan, lalu potong umbut rotan sekitar tiga sentimeter.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kahe, cabai merah, dan cabai rawit, lalu tumis hingga harum. Kemudian masukkan tudai dan masak sebentar sembari diaduk.

3. Masukkan umbut rotan dan sedikit air lalu masak sembari diaduk hingga umbut rotan  matang. Setelah itu tambahkan garam, gula, penyedap makanan, dan perasan asam jawa.

4. Aduk sebentar lalu tambahkan irisan cabai merah besar. Angkat dan sajikan. 

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)