Resep Gulai Umbut Kelapa, Makanan Khas Kalimantan Utara

KOMPAS.com - Gulai umbut kelapa ialah salah satu makanan khas Kalimantan Utara. Biasanya makanan ini disajikan saat acara tertentu seperti menyambut tamu atau acara pernikahan.

Seperti namanya, makanan ini diolah dengan umbut kelapa, yakni bagian ujung batang kelapa yang akan tumbuh.

Sekilas hidangan ini mirip dengan gulai cempedak kuah kuning, akan tetapi rasa khas dari irisan umbut kelapa serta penambahan penyedap masakan membuat hidangan ini terasa lebih nikmat.

Uniknya, penyedap yang digunakan untuk membuat gulai umbut kelapa di sini tidak menggunakan bumbu penyedap buatan, tetapi bumbu penyedap alami yang diperoleh dari daun bekai.

"Daun bekai ini penyedap makanan alami dari Kalimantan Utara, warnanya hijau dan umum ditemui di sana (di Kalimantan Utara). Tak jarang ada juga yang mengolah daun bekai menjadi bubuk supaya lebih praktis," kata Ketua Tim Penggerak PKK Kalimantan Utara Rachmawati Zainal di Studi Foodplace Kompas.com pada Rabu (9/11/2022).

Kepada Kompas.com Rachmawati membagikan resep umbut kelapa khas Kalimantan Utara yang bisa kamu coba buat di rumah.

Baca juga:

• Resep Gulai Tikungan atau Gultik, Kuliner Populer di Blok M
• Resep Gulai Nangka Muda Khas Padang, Tambah Daging Sapi Lebih Sedap
• 6 Resep Nangka Muda yang Sedap, Ada Lodeh dan Gulai

Resep umbut kelapa

Bahan umbut kelapa:

• 1 kilogram umbut kelapa (potong tipis)
• 28 gram ebi kering
• Santan kelapa (dari 1 butir kelapa)

Bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• Bawang goreng secukupnya
• 1 sendok teh ketumbar (sangrai)
• 1/2 sendok teh jintan
• 3 sentimeter jahe
• 3 sentimeter kunyit
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 5 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupya
• Gula secukupnya
• Daun bekai secukupnya (bisa pakai penyedap biasa)

Baca juga:

• Resep Gulai Tempe, Menu Makan Siang untuk Diet
• Resep Gulai Kakap Kuah Kuning yang Gurih dan Enak
• Resep Gulai Ayam Spesial, Bumbu Medok Nikmati Saat Lebaran

Cara membuat gulai umbut kelapa:

1. Rebus umbut kelapa yang sudah dipotong hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan ebi kering.

2. Masak sembari diaduk hingga bumbu tercampur rata, kemudian tambahkan santan cair dan masak hingga santan mendidih dan umbut kelapa lunak.

3. Tambahkan garam, penyedap, dan gula lalu aduk hingga tercampur rata.  Tambahkan santan kental dan masak kembali sembari diaduk agar santan tidak pecah. Sajikan. 

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)