Resep Gulai Aceh Pakai Bebek atau Ayam, Rempahnya Medok

KOMPAS.com - Gulai bebek merupakan makanan khas Aceh yang mudah ditemui di berbagai warung makanan aceh.

Ciri gulai bebek khas Aceh, rempah dan bumbunya bener-bener royal sehingga memberikan rasa yang medok.

Baca juga: Resep Kari Kambing Aceh, Kuahnya Kental dan Gurih

Uniknya, gulai bebek ini juga sering jadi santapan sarapan di Aceh. Kamu bisa mengganti daging bebek jadi daging ayam, jika tidak biasa memasak bebek.

Berikut resep gulai khas Aceh dari Sajian Sedap. Sajikan gulai bebek dengan nasi gurih agar semakin nikmat.

Resep gula khas Aceh

Bahan:

• 1 ekor (700 gram) bebek atau ayam, potong 8 bagian
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 8 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Ayam Tangkap, Ayam Goreng Khas Aceh untuk Menu Sahur

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah, dibuang biji
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 5 buah cengkeh
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 buah bunga pala
• 1/2 sendok teh pala
• 1/2 sendok teh adas manis

Cara membuat gulai khas Aceh:

1. Lumuri daging bebek atau ayam dengan setengah sendok teh garam dan setengah sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.

Baca juga: Resep Timphan Pisang, Kue Khas Aceh yang Dikukus

3. Dalam satu panci aduk rata santan kental, bumbu halus, kelapa parut, dan garam. Masukkan daging bebek atau ayam dan aduk rata selama 15 menit. Sisihkan.

4. Dalam satu wajan, tumis bahan di panci yang terdiri dari bebek atau ayam, santan kental, bumbu halus, dan kelapa parut. Tumis dengan sedikit minyak.

5. Tuangkan santan encer, garam, merica, gula. Masak sampai matang dan kuah kental.

6. Sajikan di mangkuk, tambahkan perasan jeruk nipis dan bawang goreng. Aduk rata.

Baca juga: Resep Rujak Aceh Pakai Kuweni, Dessert Tradisional Dingin dan Segar