Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 13/07/2021, 10:07 WIB
Alma Erin Mentari

Penulis

KOMPAS.com - Kari kambing khas Aceh merupakan makanan wajib dalam perayaan adat Aceh. Seperti, khitanan, akikah bayi, pesta pernikahan, hingga perayaan hari besar Islam.

Bahan utama membuat kuah kari kambing aceh ini, di antaranya, adalah bunga lawang, daun kari, kayu manis, cengkih, adas, dan kapulaga.

Selain itu, menggunakan juga santan kental yang mana membuat cita rasa dari kuah kari kambing ini gurih.

Sajikan kuah kari aceh saat masih panas karena kuahnya yang kental, gurih dan juga pedas dari rempah, bikin lidahmu bergoyang.

Simak cara membuat kari kambing aceh dari buku “Masakan Kari nan Lezat” (2013) oleh Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kari Sapi Jepang Rice Cooker, Pas Dinikmati dengan Nasi Putih

Resep kari kambing aceh

Bahan:

  • 500 gram daging kambing bertulang, potong kecil-kecil
  • 250 ml santan kental
  • 1 sd minyak goreng untuk menumis
  • 3 cm kayu manis
  • 1 bunga lawang
  • 3 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • 10 lembar daun kari
  • 1 buah tomat merah, iris tipis
  • Garam secukupnya

Baca juga: Resep Kari Ayam Lebanon, Kreasi Kari ala Timur Tengah

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 7 cabai merah besar
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar, sangrai dulu
  • ½ sdt adas

Baca juga: Resep Kari Ayam Singapura, Cocok untuk Makan Siang

Cara membuat kari kambing aceh

1. Tumis bumbu halus, tambahkan dengan kayu manis, cengkih, bunga lawang, daun kari, dan kapulaga hingga keluar aroma harum.

2. Masukkan potongan kecil-kecil daging kambing bertulang, tumis hingga berubah warna.

3. Tuang santan kental dan irisan tomat. Masak hingga mendidih dan masukkan garam.

4. Masak hingga kuah kari mengental dan daging menjadi empuk. Kalau daging masih keras, tuang sedikit air dan masak hingga daging empuk.

5. Angkat dan hidangkan kari kambing aceh selagi masih panas.

Buku “Masakan Kari nan Lezat” (2013) oleh Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Baca tentang
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com