Resep Timphan Pisang, Kue Khas Aceh yang Dikukus

KOMPAS.com - Kue timphan atau timpan adalah kue tradisional khas Aceh. Kue ini jadi jajanan pasar yang dinikmati orang Aceh sambil minum kopi.

Umumnya setiap warung kopi di Aceh menjual timphan. Bentuk kue ini pipih, panjang dan dibungkus daun pisang muda.

Baca juga: Resep Kue Jongkong Keranjang, Jajanan Pasar yang Legit

Isian timphan bisa pisang atau labu, rasanya manis legit. Tak heran kue timphan ini cocok disantap dengan kopi hitam pahit.

Berikut resep kue timphan pisang dari buku "21 Resep Kue Tradisional Kukus" (2015) oleh Redaksi Sajisedap, diterbitkan PT Media Boga Utama.

Resep timphan pisang khas Aceh

Bahan kulit:

• 5 buah pisang raja, haluskan
• 200 gram tepung ketan putih
• seperempat sendok teh garam
• 75 ml santan dari seperempat butir kelapa
• Daun pisang muda untuk membungkus
• 2 sendok makan minyak untuk olesan

Bahan isi:

• 2 butir telur
• 85 gram gula pasir
• setengah sendok teh garam
• setengah sendok tepung terigu protein sedang
• 75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 4 buah nangka, dipotong kotak-kotak kecil
• 125 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat timphan pisang khas Aceh:

1. Buat isian, kodok lepas telur, gula pasir, dan garam. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata.

2. Tambahkan nangka, kelapa parut, dan daun pandan. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai matang dan kental. Sisihkan.

Baca juga: Resep Keripik Pisang Manis Tanpa Kapur Sirih, Camilan buat Jualan

3. Bikin adonan kulit, campur pisang raja, tepung ketan putih, dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin.

4. Ambil selembar daun pisang muda. Olesi dengan minyak agak banyak. Taruh adonan kulit dan pipihkan. Beri isian, bentuk lonjong dan pipih. Bungkus seperti pepes, sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.

5. Kukus timphan di atas api sedang 25 menit sampai matang.

Baca juga: Resep Bolu Pisang Kukus, Pakai Pisang Hampir Busuk atau Kematangan

Buku "21 Resep Kue Tradisional Kukus" (2015) oleh Redaksi Sajisedap, diterbitkan PT Media Boga Utama bisa dibeli di Gramedia.com.