Kompas.com - 05/03/2021, 13:32 WIB
Ilustrasi sambal khas Indonesia. SHUTTERSTOCK/ADRIEFOTOIlustrasi sambal khas Indonesia.

KOMPAS.com - Bagi sebagian orang Indonesia, makanan terasa kurang jika tidak dicocol sambal.

Alhasil ada banyak yang membuat sambal setiap makan atau menyetok sambal di kulkas. Apalagi saat harga cabai mahal seperti sambal. 

Ada cara simpan sambal yang benar agar tidak mudah basi dan rasanya tetap enak. Seperti saran dari Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo, dihubungi Minggu (4/5/2020).

Baca juga: 4 Cara Simpan Cabai agar Tahan Tiga Bulan

1. Sambal matang lebih tahan lama ketimbang sambal setengah matang

Chef Prasetyo mengatakan sambal ulek bisa bertahan satu bulan di kulkas dan dua bulan di freezer apabila dimasak dengan suhu temperatur yang benar.

Dikutip dari Sajian Sedap, sambal matang seseperti sambal terasi bisa tahan hingga tiga sampai lima hari pada suhu ruang, dan tiga bulan di dalam lemari pendingin.

Sementara sambal setengah matang seperti sambal matah bisa tahan sampai dua hari di suhu ruang, dan dua sampai tiga minggu di dalam lemari pendingin.

Sambal mentah seperti sambal dabu-dabu dan sambal dadak tidak bisa disimpan lama, harus dikonsumsi setelah dibuat.

2. Pakai kemasan vakum

Ilustrasi sambal matah khas Bali.SHUTTERSTOCK/YUNORINA Ilustrasi sambal matah khas Bali.

Penyimpanan sambal dengan vacuum pack, disebutkan Chef Prasetyo adalah cara terbaik agar sambal terhindar dari kontaminasi dan jadi rusak.

Namun, jika tidak tersedia vacuum pack di rumah, maka bisa disimpan di plastic container dengan ditutup rapat.

Baca juga: 8 Bahan Makanan Pengganti Cabai yang Terkenal Pedas

3. Bikin sambal pakai cabai kering

Ada cara lain agar cabai awet dan dapat membuat sambal kapan saja, yakni dengan metode mengeringkan cabai.

"Apabila akan dibuat dried chili atau cabai kering, maka bisa digantungkan di suhu ruangan atau dijemur, kemudian ditumbuk," kata Chef Prasetyo

Cabai kering tidak perlu disimpan di kulkas atau freezer.

Jangan lupa sebelum menikmati sambal yang disimpan di kulkas atau freezer, bisa terlebih dulu dipanaskan agar lebih nikmat.

Baca juga: 7 Cara Bikin Sambal Anti Basi, Awet Sampai 3 Bulan



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X