4 Tips Cara Siapkan Kerang dari Awal Sampai Masak

KOMPAS.com - Kerang adalah salah satu makanan laut favorit yang sering ditemui di restoran seafood.

Kerang mempunyai banyak jenisnya, namun hanya beberapa macam kerang yang dapat dikonsumsi yaitu kerang dara, hijau, tiram, simping, bambu, dan bulu.

Cara mengolah kerang segar membutuhkan ketelitian dalam membersihkannya sebelum dimasak. 

Simak tips cara siapkan kerang dari awal sampai memasaknya, dikutip dari laman Thespruceeats.com, berikut penjelasan selengkapnya.

Baca juga:

• 4 Cara Selamat Roti Gosong, Jangan Langsung Dibuang
• 10 Cara Membuat Tamago Sushi atau Nasi Kepal Telur Dadar Gulung
• 5 Cara Hangatkan Dada Ayam Filet Tanpa Membuatnya Kering

1. Membersihkan kerang segar

Langkah pertama bersihkan kerang dengan sikat untuk menggosok bagian cangkangnya, secara menyeluruh.

Setelah itu, rendam kerang dalam 80 mililiter larutan garam dan empat koma lima liter air, diamkan selama beberapa jam. 

Tambahkan 80 gram tepung jagung dalam larutan garam untuk membantu mengeluarkan materi gelap dan pasir dari perut kerang, selain itu dapat memutihkan dagingnya.

2. Mengupas kerang

Cara mengupas kerang adalah memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu, selama 15 sampai 20 menit. Keluarkan kerang dan biarkan hingga beberapa menit.

Saat kerang mulai bersuhu ruangan, otot-otot akan rileks dan cangkangnya akan terbuka sedikit.

Masukkan pisau pada sela cangkang untuk mendorongnya terbuka. Buang cairan di dalam cangkang ke mangkuk. Belah kulit memanjang dan angkat.

3. Memasak kerang

Setelah kerang dibersihkan kamu bisa langsung memakannya dengan jenis kerang kecil atau mengolah menjadi masakan nikmat.

Apabila langsung mengonsumsinya mentah, pastikan kerang dalam keadaan dingin agar cangkang lebih mudah dibuka. Sajikan bersama perasan jeruk lemon dan acar lobak.

Perlu diingat jika kerang tidak terbuka maka harus dibuang, sebab bisa jadi kerang tidak hidup atau terkontaminasi bakteri atau racun.

Setelah itu, kamu bisa memasak kerang dengan bumbu pedas manis, saus padang, tom yum, dan oseng kerang.

Jangan memasak kerang terlalu lama atau dagingnya akan keras. Tambahkan kerang saat proses memasak hampir akhir, selalu dengan api kecil.

4. Menyimpan kerang

Kerang segar yang masih hidup, akan tahan selama dua hari di freezer. Gunakan selembar kain untuk membungkus kerang, jangan gunakan plastik.

Baca juga:

• 7 Resep Kerang Hijau Simple dengan Beragam Bumbu Sederhana
• 2 Cara Simpan Kerang Bercangkang di Dalam Freezer agar Tidak Bau
• Resep Kerang Dara Asam Manis ala Warung Seafood

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)